Refrigerantes TS 13568

No padrão TS 13568 desenvolvido pelo Turkish Standards Institute (TSE), os requisitos para refrigerantes oferecidos aos consumidores são explicados e os métodos de teste são apresentados.

Os refrigerantes geralmente são produzidos pela mistura de três componentes básicos: xarope (néctar), água e dióxido de carbono. Diferentes tipos de açúcar são usados ​​para fazer o xarope, como sacarose, frutose ou adoçantes. A composição desta solução de açúcar é considerada um segredo comercial. A água e o xarope são então misturados em proporções extremamente precisas. A etapa final do processo é a carbonatação da bebida pela adição de dióxido de carbono. Vários acidificantes, aromatizantes e corantes estão incluídos na produção industrial de refrigerantes.

Para efeitos da norma TS 13568,

• A expressão de néctar de frutas é definida como o suco natural de frutas ou concentrado de suco de frutas ou sua mistura obtida de acordo com a técnica, a partir da fruta inteira ou no máximo cortada, com adição de água potável, açúcar ou mel e um ou mais dos seguintes os aditivos de acordo com os regulamentos legais pertinentes. Refere-se a bebidas preparadas e estabilizadas por tratamentos térmicos ou outros tratamentos físicos não térmicos.
• A expressão proporção de frutas expressa a porcentagem em massa de suco de frutas com o teor mínimo de açúcar natural no néctar de frutas.
• A expressão de substâncias estranhas refere-se a todos os tipos de substâncias visíveis que não as permitidas para a produção de néctar de frutas.

As propriedades sensoriais, químicas e microbiológicas do néctar de frutas são definidas na norma.

Os principais testes que precisam ser realizados no âmbito da norma TS 13568 e das normas internacionais nas quais esses testes se baseiam são os seguintes:

• Determinação de ácido lático (EN 12631)
• Determinação de álcool etílico (ISO 2448)
• Determinação de hidroximetilfurfural (ISO 7466)
• Determinação de ácido sórbico e benzóico (ISO 22855)
• Determinação da proporção de frutos
  • Determinação de potássio, cálcio e magnésio (EN 1134)
  • Determinação de fósforo (EN 1136)
  • Número de formol (EN 1133)
• Determinação de ácido volátil (ISO 6632)
• Determinação de chumbo (EN 14084)
• Determinação da contagem de bactérias aeróbicas mesófilas (ISO 4833)
• Determinação da contagem de bolores e leveduras (ISO 21527)
• Determinação de bactérias coliformes (ISO 4831)

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