TS 1466 Pasta e Purê de Tomate

Na norma TS 1466 publicada pelo Turkish Standards Institute (TSE), são explicadas as propriedades dos componentes e os valores-limite que determinam a qualidade da pasta e do puré de tomate. Esta norma não abrange suco de tomate, ketchup, molho de tomate e produtos de tomate similares.

Produção e preparação de pasta de tomate, pasta de pimenta, pasta de tomate, puré de pimenta e produtos comestíveis à base de tomate/pimenta de acordo com a técnica e de forma higiénica, Descreve as condições e especificações do produto para processamento, rotulagem, conservação, armazenamento, transporte e colocação no mercado. Este comunicado abrange pasta de tomate, purê de tomate, pasta de pimenta, pasta de pimenta, pasta mista, tomate ou produtos comestíveis à base de pimenta, mas não ketchup.

Para os propósitos desta norma e comunicado,

• A pasta de tomate é obtida separando os frutos maduros, sólidos, vermelhos e frescos do tomateiro de partes como casca, sementes e fibras de acordo com a técnica, espessando a polpa do tomate até pelo menos 28 por cento brix (sólido quantidade de matéria), excluindo sal adicional, e durável. refere-se ao produto processado.
• Purê de tomate refere-se ao produto que é produzido pelo processamento da polpa de tomate de acordo com a técnica e cujo brix é no mínimo 7% e no máximo 20%, excluindo o sal adicionado.
• A pasta de pimenta é uma mistura de pimentas frescas, maduras, firmes, de cor vermelha, picantes ou doces, que se obtém lavando e espremendo bem, e depois aquecendo, separando ou não sua casca, semente, fibra, etc., até o brix da polpa de pimenta, excluindo sal adicional, é de pelo menos 18 por cento, e refere-se ao produto tornado durável.
• Purê de pimenta refere-se ao produto que é produzido pelo processamento da polpa de pimenta de acordo com a técnica, e a quantidade de matéria seca solúvel em água (brix) é de pelo menos 9% e não superior a 15%, excluindo o sal adicionado.
• A polpa refere-se ao produto obtido pela trituração das partes comestíveis da fruta ou do vegetal sem separar o suco, descascado ou inteiro.

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