Detecção de imitação e adulteração no mel

O mel é frequentemente adulterado devido a práticas de produção inadequadas e rotulagem de origem incorreta. A falsificação e a adulteração do mel são um problema sério nos mercados. Por este motivo, esforços estão sendo feitos para desenvolver os métodos de caracterização do mel hoje. Por exemplo, a análise microscópica de grãos de pólen é um método comum para provar a origem geográfica e botânica do mel. De acordo com os regulamentos legais da União Europeia, outros métodos de teste incluem análise físico-química, imagem por ressonância magnética nuclear de próton, análise sensorial, cromatografia e métodos de análise de linguagem elétrica. No entanto, esses métodos consomem tempo e esforço. Também requer pessoal qualificado e um longo tempo de preparação da amostra.

O mel é um alimento puro e natural produzido pelas abelhas a partir do néctar das flores. Seus principais componentes são componentes secundários, como diferentes tipos de carboidratos, água e grãos de pólen, proteínas, aminoácidos, lipídios, alcalóides, enzimas e componentes de sabor. Esses componentes e suas concentrações são propriedades únicas do mel. Alguns deles são determinados de acordo com suas origens geográficas e botânicas e definem a qualidade e autenticidade do mel.

Em geral, a adulteração no mel é feita de duas maneiras. No mel com aditivos, as abelhas são alimentadas com diferentes xaropes de açúcar durante a fase de produção. No mel artificial (imitação), o mel é produzido a partir de diferentes xaropes de açúcar de forma totalmente química.

Em nossa organização, os estudos de teste, análise, medição e avaliação seguem as normas nacionais e internacionais, bem como a legislação vigente, garantindo resultados confiáveis ​​e imparciais. Esses estudos são baseados em equipamentos tecnológicos de ponta, uma equipe treinada e experiente e métodos modernos. Entre os inúmeros testes realizados nesse âmbito, destacam-se os serviços de detecção de falsificação e adulteração em mel.