O metanol, ou álcool metílico, é um líquido incolor e volátil com um leve odor alcoólico quando puro. Miscível com solventes orgânicos, como água e acetona. O metanol é facilmente absorvido e distribuído no corpo. Uma pequena parte do metanol é excretada na urina e inalada sem ser metabolizada. A maior parte do metanol ingerido é, por sua vez, oxidado em formaldeído, depois convertido em ácido fórmico, e a maior parte é eventualmente excretada como dióxido de carbono. Uma pequena parte é excretada na urina sem ser metabolizada.
É bem conhecido que o metanol tem graves efeitos tóxicos agudos que ocorrem em altos níveis de exposição e de seu acúmulo no corpo. Causa interrupção da função celular e danos subsequentes, especialmente no sistema nervoso. No entanto, muito menos se sabe sobre se existem efeitos crônicos em níveis mais baixos de exposição ao metanol.
Além disso, a exposição ao álcool metílico pode resultar do consumo ocupacional ou de bebidas alcoólicas falsificadas ou destiladas ilegalmente.
O álcool metílico ocorre naturalmente em alimentos, especialmente frutas e vegetais frescos e seus sucos. A concentração de metanol em sucos de frutas varia de 1-640 mg / l (média de 140 mg / l).
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