Padrões de aditivos alimentares JECFA

A Monografia 13 do FAO JECFA, publicada pelo Comitê Conjunto FAO/OMS de Especialistas em Aditivos Alimentares (JEACF), contém especificações para identidade e pureza de aditivos alimentares.

A Monografia 13 do FAO JECFA consiste em quatro volumes. Os três primeiros volumes contêm monografias de especificação sobre a identidade e a pureza dos aditivos alimentares, enquanto o quarto volume contém os métodos analíticos, procedimentos de teste e soluções de laboratório necessários e referenciados nas monografias de especificação.

Na última atualização desta monografia, monografias de especificações novas ou revisadas foram preparadas e publicadas para oito aditivos alimentares:

• Etilcelulose (revisão)
• Di-hidrogenodifosfato de magnésio (novo)
• Óleo mineral (viscosidade média) (novo)
• Amidos modificados - Octenil succinato de amido sódico (revisão)
• Expressão de fitase em Aspergillus niger a partir de Aspergillus niger (novo)
• Serina protease (quimotripsina) de nocardiopsis prasina expressa em Bacillus licheniformis (novo)
• Serina protease com especificidade de tripsina de Fusarium oxysporum induz expressão em Fusarium venenatum (novo)
• Dióxido de titânio (revisão)

Etilcelulose

Definição: É o éter etílico da celulose preparado a partir de polpa de madeira ou algodão por tratamento com álcali e etilação da celulose alcalina com cloreto de etila. A substância comercial pode ser especificada ainda pela viscosidade. Antioxidantes permitidos para uso em alimentos podem ser adicionados para fins de estabilização.

Descrição: Pó branco a marrom claro, fluido.

Resultado da análise: Pelo menos 44% e não mais que 50% de grupos etoxila em base seca.

Usos funcionais: Auxiliar de formação de comprimidos, aglutinante, enchimento, diluente para corantes e outros aditivos alimentares.

Özellikler:

• Solubilidade: Praticamente insolúvel em água, mas solúvel em certos solventes orgânicos em graus variados dependendo do teor de etoxila.
• Teste de formação de filme: 5 g de amostra são dissolvidos em 95 g de mistura de toluenoetanol 80:20. Forma-se uma solução límpida, estável e ligeiramente amarelada. Alguns ml da solução são despejados em uma placa de vidro e o solvente é deixado evaporar. Deixa uma película espessa, dura, contínua e transparente. O filme é inflamável.
• Pureza, perda por secagem: Não mais que 32% (105 graus, 2 horas).
• Pureza, cinzas sulfatadas: Não mais que 0,4%.

Dihidrogenodifosfato de magnésio

Descrição: É o sal ácido de magnésio do ácido difosfórico. É produzido pela adição lenta de uma dispersão aquosa de hidróxido de magnésio ao ácido fosfórico até que uma proporção molar de aproximadamente 1:2 entre magnésio e fósforo seja atingida. A temperatura é mantida abaixo de 60 graus durante a reação. Cerca de 0,1% de peróxido de hidrogênio é adicionado à mistura de reação, e a pasta é então seca e moída.

Descrição: Cristais ou pó branco.

Resultado da análise: Não menos que 68,0% e não mais que 70,5% quando expresso como pentóxido de fósforo, não menos que 18,0% e não mais que 20,5% quando expresso como óxido de magnésio.

Usos funcionais: Acidificante, estabilizante e agente de fermentação.

Özellikler:

• Solubilidade: Ligeiramente solúvel em água, quase insolúvel em etanol.
• Teste de magnésio: Passa no teste.
• Pureza, perda por ignição: não mais que 12 por cento (800 graus, 0,5 horas)
• Pureza, ortofosfato: Não mais que 4 por cento como PO4

Óleo Mineral (Viscosidade Média)

Definição: Uma mistura de hidrocarbonetos líquidos parafínicos e naftênicos altamente refinados com ponto de ebulição acima de 200 graus. É obtido a partir de óleos minerais brutos por meio de várias etapas de refino (por exemplo, destilação, extração e cristalização), seguidas de purificação por hidrogenação ácida e catalítica. Pode conter antioxidantes aprovados para uso alimentar.

Descrição: Líquido oleoso, incolor e transparente, não fluorescente à luz solar, inodoro

Usos funcionais: agente separador, agente de glaceamento.

Özellikler:

• Solubilidade: Insolúvel em água, ligeiramente solúvel em etanol, solúvel em éter.
• Queima: Queima com uma chama brilhante e um odor característico semelhante ao de parafina.
• Pureza - Viscosidade 100 graus: 8,5-11 mm2/s
• Pureza - Número de carbono no ponto de destilação de 5%: Pelo menos 25. O ponto de ebulição no ponto de destilação de 5% é superior a 391 graus.

Amidos Modificados - Amido Octenil Succinato de Sódio

O grau de substituição do octenil succinato de amido e sódio é determinado pela quantidade de ácido consumida pela amostra durante a hidrólise.

Ao realizar o procedimento, aproximadamente 5.000 g de amostra são pesados ​​com precisão em um béquer de 150 ml e a amostra é umedecida com alguns ml de isopropanol. Ácido clorídrico 25,0 N em 2,5 ml de isopropanol é pipetado e a mistura é agitada com um agitador magnético por 30 minutos. Usando um cilindro graduado, adicione 90 ml de isopropanol 100% em água e misture o conteúdo por mais 10 minutos. Ele é filtrado através de um funil de Buchner e o bolo do filtro é lavado com 90% de isopropanol em água até que o filtrado seja negativo para cloreto. O filtrado é transferido para um béquer de 600 ml, o balão é enxaguado e completado com água destilada até um volume de 300 ml. O béquer é colocado em banho-maria fervente por 10 minutos enquanto o conteúdo é misturado. Enquanto estiver quente, titular com hidróxido de sódio 0,1 N usando fenolftaleína TS como indicador.

Expressão de fitase em Aspergillus Niger a partir de Aspergillus Niger (Novo)

Fontes: A fitase é produzida pela fermentação submersa em batelada alimentada de uma cepa geneticamente modificada, não patogênica e não tóxica, de Aspergillus niger contendo o gene codificador da fitase derivado de Aspergillus niger. A enzima é secretada e então isolada do caldo de fermentação por filtração para remover biomassa e concentrada por ultrafiltração. O concentrado enzimático é submetido à filtragem de germes e então formulado e padronizado para a atividade desejada usando compostos de qualidade alimentar.

Ingredientes ativos: 3-fitase.

Descrição: Líquido amarronzado ou pó amarelo a marrom claro.

Usos funcionais: Preparação enzimática . Utilizada para decompor o fitato, encontrado em alimentos de origem vegetal, particularmente cereais e leguminosas, para melhorar a biodisponibilidade de minerais.

Serina Protease (Quimotripsina) de Nocardiopsis Prasina Expressa em Bacillus Licheniformis

Fontes: Produzido por fermentação submersa de uma cepa geneticamente modificada, não patogênica e não toxigênica de bacillus licheniformis. Esta cepa contém um gene que codifica uma serina protease com especificidade de quimotriquina de Nocardiopsis prasina. A enzima é secretada no caldo. A massa celular e outros sólidos são separados do caldo por filtração em tambor a vácuo ou centrifugação. Ultrafiltração e evaporação são aplicadas para concentração e purificação adicional. Restos de microrganismos da linhagem de produção são removidos por filtração de germes. O produto final é formulado usando estabilizantes e conservantes de qualidade alimentar e padronizado para a atividade desejada.

Descrição: Líquido marrom

Usos funcionais: É usado na hidrólise de proteínas como caseína, soro de leite, isolado de soja, concentrado de soja, glúten de trigo e glúten de milho, e na produção de proteínas parcial ou extensivamente hidrolisadas de origem vegetal e animal.

Serina Protease Específica de Tripsina de Fusarium Oxysporum Induz Expressão em Fusarium Venenatum

Fontes: Produzido por fermentação submersa de uma cepa geneticamente modificada, não patogênica e não toxigênica de Fusarium venenatum contendo um gene que codifica uma serina protease com especificidade de tripsina de Fusarium oxysporum. A enzima é secretada no caldo. A massa celular e outros sólidos são separados por filtração em tambor a vácuo ou centrifugação e secretados no caldo de fermentação. Ultrafiltração e evaporação são aplicadas para concentração e purificação adicional. Restos de microrganismos da linhagem de produção são removidos por filtração de germes. O produto final é formulado usando estabilizantes e conservantes de qualidade alimentar e padronizado para a atividade desejada.

Descrição: Líquido marrom.

Usos funcionais: Preparação enzimática. É utilizado na produção de proteínas parcial ou extensivamente hidrolisadas de origem vegetal e animal. Essas proteínas hidrolisadas podem ser usadas em uma variedade de aplicações como ingredientes em alimentos e bebidas, para fortificação de proteínas ou como ingredientes que fornecem efeitos funcionais, como emulsificação ou realce de sabor.

Dióxido de titânio

Descrição: O dióxido de titânio é produzido pelo processo de sulfato ou cloreto. As condições de processamento determinam a forma do produto final (estrutura anatase ou rutilo). No processo de sulfato, o ácido sulfúrico é usado para digerir ilmenita ou ilmenita e escória de titânio. Após uma série de etapas de purificação, o dióxido de titânio isolado é finalmente lavado com água, calcinado e micronizado.

Em processos de cloreto,

• O mineral contendo titânio reage com gás cloro sob condições redutoras para formar tetracloreto de titânio anidro, que é então purificado e convertido em dióxido de titânio por oxidação térmica direta ou por reação com vapor na fase de vapor.
• O mineral contendo titânio reage com ácido clorídrico concentrado para formar uma solução de tetracloreto de titânio, que é posteriormente purificado e hidrolisado para obter dióxido de titânio. O composto é filtrado, lavado e calcinado. O dióxido de titânio comercial pode ser revestido com pequenas quantidades de alumina ou sílica para melhorar as propriedades tecnológicas do produto.

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