A estabilidade dos alimentos fortificados é afetada por fatores ambientais como temperatura, oxigênio, umidade e luz ultravioleta. Por exemplo, cerca de cada 10 graus de aumento na temperatura dobra a taxa de reação química. Portanto, a temperatura é um fator importante na estabilidade dos alimentos fortificados. A presença de oxigênio também tem grande influência na estabilidade de algumas vitaminas. Como algumas vitaminas são particularmente sensíveis ao componente ultravioleta da luz, mudanças significativas no conteúdo de vitaminas dos suplementos armazenados em frascos de vidro transparente foram detectados quando comparados à mesma fórmula armazenada em frascos de vidro âmbar quase idênticos.
A estabilidade dos suplementos alimentares também é afetada por outros fatores específicos do produto. Por exemplo, o pH alto ou baixo é um fator particularmente crítico em produtos líquidos. A presença de agentes oxidantes e redutores pode afetar diversos componentes ativos, especialmente as vitaminas. A atividade da água de um produto, por exemplo, pode desempenhar um papel importante na estabilidade microbiológica. Além disso, existem diversas interações entre vitaminas que podem levar à perda de atividade entre as vitaminas e outros componentes.
Nesse sentido, uma avaliação crítica do suplemento é necessária para garantir que todos os fatores potenciais que afetam sua estabilidade sejam minimizados.
Nos estudos de ensaio, análise, medição e avaliação realizados na nossa organização, são cumpridas as normas nacionais e internacionais e as normas legais aplicáveis e obtidos resultados fiáveis e imparciais. Esses estudos são baseados em equipamentos tecnológicos de última geração, equipe treinada e experiente e métodos modernos. Entre os numerosos testes realizados neste contexto, também se encontram suplementos - serviços de análise de estabilidade.
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