Determinação de dióxido de enxofre (SO2) em alimentos

O dióxido de enxofre é amplamente utilizado na indústria de alimentos e bebidas por suas propriedades conservantes e antioxidantes. Quando usado nas concentrações recomendadas, é inofensivo para indivíduos saudáveis, mas mesmo em altas diluições, pode desencadear asma em pessoas sensíveis se inalado ou ingerido. Aproximadamente um em cada nove asmáticos apresenta piora dos sintomas ao consumir refrigerantes que contêm dióxido de enxofre.

A quantidade de dióxido de enxofre nos alimentos é limitada por regulamentações e recomendações aplicáveis ​​de boas práticas de fabricação. Alimentos e bebidas que geralmente contêm dióxido de enxofre são principalmente frutas e vegetais secos, refrigerantes e bebidas alcoólicas. A exposição ao dióxido de enxofre também ocorre durante a produção e preparação de alimentos e bebidas na fábrica, restaurante e casa.

O dióxido de enxofre é um conservante comumente usado em uma variedade de alimentos e bebidas, incluindo frutas secas, vegetais em conserva, salsichas, sucos de frutas e vegetais, cidra, vinagre, vinho e bebidas. Os resíduos de enxofre nos alimentos são considerados de baixa toxicidade. No entanto, causa reações alérgicas, como crises de asma, dores de cabeça e náuseas em indivíduos suscetíveis.

Pessoas sensíveis ao dióxido de enxofre precisam ler cuidadosamente os rótulos dos alimentos cada vez que fazem compras.

Nos estudos de ensaio, análise, medição e avaliação realizados na nossa organização, são cumpridas as normas nacionais e internacionais e as normas legais aplicáveis ​​e obtidos resultados fiáveis ​​e imparciais. Entre os inúmeros testes realizados neste contexto, encontram-se serviços para a determinação de dióxido de enxofre (SO2) em alimentos.