Determinação da umidade (umidade) no mel

O mel, produzido a partir do néctar ou melada, contém uma certa quantidade de água (aproximadamente 17%). A variabilidade no teor de água do mel afeta sua qualidade, estabilidade, processabilidade e armazenamento. O teor de umidade no mel é geralmente medido pela determinação do seu índice de refração. A porcentagem é então calculada a partir desse valor medido usando uma fórmula experimental ou tabela de conversão. Um método alternativo é a titulação de Karl Fischer. Desenvolvido por Karl Fischer para determinar o teor de umidade no mel, esse método é uma abordagem mais recente e simplificada, sendo considerado confiável.

O teor de umidade do mel é um critério de qualidade importante que determina a capacidade do mel de permanecer estável e resistir à deterioração pela fermentação do fermento. Porque a possibilidade de fermentação do mel no armazenamento aumenta com o teor de umidade. O índice de refração é um valor que diminui com o aumento do teor de água e, portanto, é usado para determinar o teor de umidade no mel.

O mel é uma dispersão aquosa de partículas, íons inorgânicos, materiais orgânicos e, mais importante, açúcares. A maioria das propriedades físicas do mel são definidas pela concentração e composição dos carboidratos.

Quanto mais precisamente o teor de umidade da amostra de mel for analisado, mais precisamente será calculado o teor de umidade absoluta do lote analisado. Com resolução de até seis dígitos, o teor de umidade do mel é analisado com extrema precisão, mesmo em grandes lotes. O teor de umidade é muito importante, pois determina a qualidade e as propriedades de armazenamento do mel.

Nos estudos de ensaio, análise, medição e avaliação realizados na nossa organização, são cumpridas as normas nacionais e internacionais e as normas legais aplicáveis ​​e obtidos resultados fiáveis ​​e imparciais. Entre os inúmeros testes realizados neste contexto, também existem serviços de determinação de umidade (umidade) no mel.