O nitrogênio ureico do leite é um parâmetro usado para monitorar o estado nutricional de proteínas de vacas leiteiras. O nitrogênio da uréia no leite se refere à quantidade de uréia encontrada no leite, e esse valor está intimamente relacionado à concentração de uréia no sangue. Na verdade, o valor do nitrogênio da ureia no leite não é significativo por si só. Este valor é usado junto com registros de produção de leite, práticas de manejo alimentar e avaliação de matéria seca, proteína degradável no rúmen, proteína não degradável no rúmen, carboidratos não estruturais e ingestão de água.
Quando as vacas são alimentadas, os micróbios do rúmen reduzem a proteína a amônia. Os micróbios usam amônia e carboidratos fermentáveis para fazer aminoácidos e proteínas microbianas. Estes são então reduzidos a aminoácidos e absorvidos pela vaca no intestino delgado. O excesso de amônia é absorvido pela parede ruminal e é convertido em uréia e passa para o fígado. A uréia pode ser devolvida ao rúmen pela saliva ou excretada na urina.
A quantidade e a taxa de digestão de carboidratos no rúmen são reguladas pela síntese de proteína microbiana. Para capturar a amônia, as bactérias precisam de uma fonte de energia, carboidratos fermentáveis. As gorduras dos alimentos para animais não são utilizadas pelas bactérias como fonte de energia. Portanto, quantidades adequadas de carboidratos fermentáveis devem ser fornecidas para o funcionamento ideal do rúmen e a síntese de proteína microbiana.
As vacas gastam muita energia para excretar o excesso de ureia pela urina. Concentrações excessivas de ureia no sangue têm efeitos deletérios na produção de leite, eficiência reprodutiva, sobrevivência do embrião e função imunológica.
Os fatores que afetam a concentração de nitrogênio da ureia no leite incluem:
Em resumo, o valor médio do nitrogênio ureico do leite é usado eficazmente pelos produtores para identificar quando ocorrem deficiências no fornecimento de proteína ou energia no nível do rúmen. Ao avaliar um programa de alimentação, as frações proteicas e a quantidade de carboidratos não estruturais fornecidas em uma ração balanceada são avaliadas principalmente.
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