GSO 2055-1 Halal Food - Parte 1: Requisitos Gerais

A Organização de Normalização do GCC (GSO) é uma organização regional composta pelas organizações nacionais de normalização dos países membros do GCC. Esta organização publica normas e regulamentos técnicos do Golfo através de comitês técnicos especializados. O Conselho de Cooperação do Golfo (GGC) é a aliança política e económica dos seguintes países da Península Arábica: Bahrein, Kuwait, Omã, Qatar, Arábia Saudita e Emirados Árabes Unidos.

A norma “GSO 2055-1 Halal food - Parte 1: Requisitos gerais” publicada pela GSO explica as condições gerais para alimentos halal que devem ser cumpridas em todas as fases da cadeia. Esta norma abrange produtos alimentícios para produtos alimentícios halal, incluindo recebimento, preparação, embalagem, rótulos e dados descritivos. Abrange também os processos de manuseio, transporte, distribuição, armazenamento, exibição e serviço de alimentos halal.

Para os fins desta norma, aplicam-se os seguintes termos e definições:

• Alimentos halal referem-se a alimentos e bebidas consumidos por meio de alimentos, bebidas, injeções ou inalações de acordo com os requisitos halal.
• O abate de acordo com as disposições islâmicas refere-se ao abate realizado de acordo com os requisitos halal da lei islâmica especificados nas normas dos países do Golfo.
• Certificado Halal refere-se ao documento que certifica que os produtos, serviços ou sistemas aqui especificados atendem aos requisitos halal da lei islâmica. Trata-se de rotulagem e certificações halal para empresas, fazendas, matadouros e instalações classificadas como halal, bem como certificações para componentes de produtos e materiais primários. Os derivados de carne e seus extratos, aditivos e ingredientes, incluindo coalho, gelatina, gorduras e óleos animais e seus derivados, são certificados como tal.
• Alimentos modificados referem-se a alimentos que foram derivados geneticamente através do processo de transferência de genes entre alimentos e bebidas contendo produtos modificados ou ingredientes secundários. Abrange espécies vivas que utilizam tecnologia de modificação genética e alterações feitas no DNA dos alimentos.
• Os aditivos alimentares referem-se a qualquer substância, com ou sem valor nutricional, que normalmente não é consumida como alimento em si ou não é normalmente utilizada como componente de alimentos. Estas substâncias são substâncias que são deliberadamente adicionadas aos alimentos para fins técnicos (incluindo fins biológicos) durante a produção e que resultam ou se espera que resultem da sua adição. A preparação, processamento, embalagem, transporte ou preservação desses alimentos (direta ou indiretamente) ou seus subprodutos contêm um elemento ou um efeito nas propriedades desses alimentos.
• Organismos de certificação Halal referem-se a organizações credenciadas por autoridades de certificação halal para emitir certificados halal.

Nesta norma, os requisitos gerais para certificação de alimentos halal são explicados da seguinte forma:

• Todos os alimentos, seus derivados, produtos, partes e extratos estão sujeitos às disposições das regras islâmicas em termos de permissão ou proibição de acordo com este anexo padrão.
• Os procedimentos derivados das regras islâmicas devem ser seguidos em todas as fases da cadeia alimentar dos produtos alimentares halal. Isso inclui recebimento, preparação, embalagem, rotulagem, transporte, distribuição, armazenamento, exibição e serviço de alimentação halal.
• Todos os aditivos alimentares e matérias-primas utilizados na produção de alimentos halal devem estar isentos de quaisquer ingredientes não halal. Isto deve ser apoiado por documentos oficiais legais que descrevam seus componentes, incluindo materiais de embalagem.
• Todos os alimentos halal devem estar livres de quaisquer substâncias tóxicas e contaminantes perigosos que possam ser considerados prejudiciais à saúde.
• Todos os alimentos halal devem estar livres de contaminação por impurezas, o que é proibido pelas regras islâmicas.
• Todos os produtos não halal devem ser completamente separados dos produtos halal em toda a cadeia alimentar para garantir que sejam diferenciados e não se misturem ou sejam contaminados com outros.
• As autoridades oficiais podem tomar todos os procedimentos necessários para verificar a conformidade dos produtos com os requisitos específicos dos produtos halal e tomar os procedimentos apropriados de acordo com outras regulamentações legais locais.
• Na produção de carne ou seus produtos, devem ser cumpridos os requisitos sanitários especificados nesta norma.
• Os requisitos de abate de animais devem ser rigorosamente seguidos de acordo com as regras islâmicas estabelecidas nesta norma.
• Devem ser cumpridos os requisitos gerais de saúde dos alimentos especificados nesta norma.
• Todos os dispositivos, ferramentas, linhas de produção e materiais relacionados utilizados na preparação de alimentos halal devem estar limpos e não devem ser fabricados ou conter materiais não halal.
• Ao converter qualquer dispositivo, ferramenta ou linha de produção que tenha entrado em contato ou tenha sido utilizado com alimentos não halal, deve ser limpo de acordo com as regras gerais de limpeza para eliminar completamente vestígios de produtos não halal. A transição de uma transação não halal para uma transação halal não deve ser repetida continuamente.
• Ao limpar ou manter máquinas ou dispositivos que entrem em contato com alimentos halal, não devem ser utilizados líquidos detergentes, graxa, óleo ou gordura contendo ingredientes ou materiais não halal.

Nesta norma, os materiais de embalagem para certificação de alimentos halal são descritos a seguir:

• Os materiais de embalagem devem estar livres de quaisquer materiais não halal.
• Os materiais de embalagem não devem ser preparados ou produzidos por equipamentos contaminados com materiais não halal durante a preparação, armazenamento ou transporte. Deve ser fisicamente separado de outros materiais não halal.
• Os materiais de embalagem não devem conter quaisquer materiais considerados perigosos para a saúde humana.

Para a certificação halal, todas as instalações de vendas, distribuição e fornecimento de produtos devem atender aos seguintes requisitos:

• Deve tratar apenas de produtos halal que atendam às disposições alimentares halal especificadas nesta norma.
• Ferramentas, equipamentos e utensílios utilizados durante o serviço, processamento e venda de produtos alimentícios halal devem ser completamente separados daqueles utilizados para alimentos não halal.
• Se uma instalação ou local de serviço geralmente lida com produtos não halal, mas planeja mudar para a produção halal, deverá passar por um processo de limpeza de acordo com as regras islâmicas antes de iniciar a produção halal.
• Não é permitido servir alimentos e bebidas não halal no mesmo local.

Todos os alimentos halal armazenados, expostos ou transportados devem ser separados em categorias distintas e rotulados como halal para evitar confusão com produtos não halal. Devem ser utilizados meios de transporte adequados para evitar a mistura com produtos não halal.

Os requisitos de rotulagem para certificação de acordo com esta norma também são determinados. Assim, sem prejuízo da norma GSO, o rótulo deverá conter as seguintes informações:

• Nome e tipo de produto.
• Uma lista de ingredientes que reflete a sua indiscutível isenção de todas as proibições das regras. As fontes reais de conteúdo devem ser anunciadas de forma clara e concisa.
• Produtos que contenham gorduras, óleos, derivados de carne ou extratos como gelatina ou coalho devem declarar sua procedência.
• Os produtos alimentares que contenham OGM devem ser declarados.
• Se desejar que o slogan halal seja afixado no rótulo, os requisitos desta norma deverão ser cumpridos.
• Devem ser cumpridas as exigências da norma relativas aos rótulos dos animais abatidos e seus produtos.
• A conformidade dos aditivos alimentares com esta norma deve ser declarada conforme necessário.
• Todos os tipos de peixes com escamas, camarões e ovas de peixe e subprodutos com escamas devem ser devidamente rotulados como “peixes com escamas”. Todos os outros animais aquáticos e seus subprodutos devem ser claramente rotulados como “peixes sem escamas”, conforme o caso.

Os animais que não serão certificados halal de acordo com esta norma incluem:

• Animais que são proibidos de serem abatidos de acordo com as regras islâmicas
• Animais abatidos por pessoas que não sejam politeístas, ateus, secularistas, ateus, zoroastrianos, apóstatas, cristãos e judeus
• Animais mortos, animais afogados
• Animais espancados até a morte
• animais caídos
• Animais comidos por predadores
• Animais abatidos sem mencionar o nome de Alá
• Animais abatidos em ídolos
• Animais não abatidos no caminho de Allah
• Animais contaminados com animais proibidos de comer

Entre os numerosos estudos de testes, medições, análises e avaliações que oferece para empresas de diversos setores, nossa organização, com sua equipe treinada e especializada e equipamentos tecnológicos avançados, também fornece serviços de certificação e testes definidos no "GSO 2055-1 Halal food - Parte 1: Padrão de requisitos gerais.