A doença celíaca é uma reação imunológica à ingestão de glúten, uma proteína encontrada no trigo, na cevada e no centeio. O consumo de glúten por esses pacientes desencadeia a resposta imune do intestino delgado. Com o tempo, a superfície interna do intestino delgado começa a ser danificada e é impedida de absorver alguns nutrientes. Esse dano ao intestino delgado costuma causar diarreia, fadiga, perda de peso, distensão abdominal e anemia, levando a complicações graves. Se a doença celíaca ocorrer em crianças, ela afetará negativamente seu crescimento e desenvolvimento, bem como os sintomas mencionados acima. Não há cura para esta doença. A maioria das pessoas ajuda a controlar esses sintomas seguindo uma dieta rigorosa sem glúten.
Atualmente, não existem métodos consensuais para testar a intolerância ao glúten. No entanto, existem testes disponíveis para a doença celíaca, uma condição que desencadeia uma reação alérgica significativa ao glúten . Também são realizados testes para determinar se os produtos alimentícios contêm glúten. Os especialistas recomendam que, inicialmente, sejam realizados testes para alergia ao trigo e para doença celíaca. Se ambos os testes forem negativos, recomenda-se uma dieta sem glúten. Se os sintomas melhorarem com a dieta sem glúten, é provável que se trate de uma sensibilidade ao glúten sem doença celíaca.
Nos estudos de ensaio, análise, medição e avaliação realizados na nossa organização, são cumpridas as normas nacionais e internacionais e as normas legais aplicáveis e obtidos resultados fiáveis e imparciais. Entre os inúmeros exames realizados neste contexto, encontram-se também serviços para a determinação da doença celíaca e da intolerância ao glúten.
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