A determinação do número de Reichert-Meissl é um método de análise usado para determinar se outros óleos são adicionados à manteiga para fins fraudulentos. O número de Reichert-Meissl indica a quantidade de ácidos graxos de baixo peso molecular característicos das gorduras do leite. Este valor mostra os ácidos graxos voláteis e insolúveis em vapor d'água em 5 gramas de óleo.
O número de Reichert-Meissl representa a quantidade, em mL, de solução de nitrogênio e hidróxido de sódio necessária para neutralizar a acidez de 5 gramas de gordura. Durante o teste, após a saponificação da manteiga, os ácidos graxos de baixo peso molecular característicos das gorduras do leite são evaporados por destilação a vapor, e o produto destilado é coletado em um recipiente e titulado com uma solução alcalina.
Conforme os malefícios da margarina são revelados, a demanda por manteiga aumenta. Tirando vantagem dessa situação, alguns fraudadores trapaceiam misturando outros óleos baratos na manteiga. A este respeito, a determinação do número de Reichert-Meissl realizada em laboratórios avançados é muito importante. Com este método, os incidentes de adulteração na manteiga são revelados de forma rápida e confiável.
Nos estudos de ensaio, análise, medição e avaliação realizados na nossa organização, são cumpridas as normas nacionais e internacionais e as normas legais aplicáveis e obtidos resultados fiáveis e imparciais. Esses estudos são baseados em equipamentos tecnológicos de última geração, equipe treinada e experiente e métodos modernos. Entre os inúmeros testes realizados neste contexto, encontram-se os testes de qualidade - determinação do número Reichert-Meissl.
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