As micotoxinas são compostos tóxicos geralmente produzidos por espécies de fungos. Na cadeia alimentar, a micotoxina original se transforma em outros compostos tóxicos antes de chegar ao consumidor. Um bom exemplo disso é a formação de aflatoxinas em produtos lácteos devido à presença de aflatoxinas na ração animal. Portanto, alimentos à base de leite, como queijo e iogurte, embora menos tóxicos do que as aflatoxinas presentes na ração animal, ficam contaminados com essa toxina, que apresenta efeitos carcinogênicos e permanece relativamente estável durante a pasteurização, o armazenamento e o processamento.
Portanto, é extremamente importante explicar os limites máximos permitidos em produtos lácteos, especialmente queijo, e desenvolver métodos de teste para determiná-los e quantificá-los.
Hoje, existem vários métodos para determinar o nível de aflatoxina em produtos lácteos. Os processos analíticos costumam passar por etapas como amostragem, extração, limpeza, determinação e quantificação. Para a etapa de extração, o uso de solventes orgânicos ainda é o método mais comum. No entanto, métodos rápidos, eficazes e seguros têm sido aplicados nos últimos anos.
Em resumo, as aflatoxinas são um dos principais contaminantes fúngicos encontrados em produtos lácteos em todo o mundo. As aflatoxinas são toxinas altamente carcinogênicas produzidas por diferentes grupos de fungos. Fungos toxigênicos contaminam a ração animal durante o crescimento, a colheita e o armazenamento das plantas.
Nos estudos de ensaio, análise, medição e avaliação realizados na nossa organização, são cumpridas as normas nacionais e internacionais e as normas legais aplicáveis e obtidos resultados fiáveis e imparciais. Entre os numerosos testes realizados neste contexto, também existem serviços de detecção de aflatoxinas em queijos.
Você pode nos pedir para preencher nosso formulário para marcar uma consulta, obter informações mais detalhadas ou solicitar uma avaliação.
