O suco é feito de uma grande variedade de frutas como laranja, tangerina, toranja, maçã, tomate e abacaxi. Os principais componentes do suco de fruta são água, açúcares e ácidos orgânicos contendo aminoácidos, vitaminas e compostos fenólicos. O conceito de suco descreve um produto que é apenas 100% suco de fruta.
Os valores de açúcar e acidez são os componentes mais importantes dos sucos de frutas e estão sujeitos a rígidas regulamentações legais. Conteúdo de sólidos solúveis, glicose, frutose e sacarose são as medições de glicose mais comuns. As medições de acidez incluem acidez titulável e valor de pH.
Como acontece com muitos alimentos líquidos, o armazenamento impróprio ou excessivamente longo causa oxidação, o que reduz o valor nutricional do suco e apresenta riscos potenciais à saúde.
A adulteração também é um problema nos sucos de frutas. Novos métodos para combater a adulteração de sucos de frutas estão sendo constantemente desenvolvidos. Paralelamente, novos métodos de detecção também estão sendo desenvolvidos. As formas mais comuns de adulteração em sucos de frutas são a diluição com água, a adição de adoçantes artificiais e o uso de produtos de qualidade inferior. Testes de teor de sólidos solúveis e pH indicam se um suco de fruta foi diluído com água pura. No entanto, a adição de água misturada com açúcar e ácido cítrico não é facilmente detectada. Há uma necessidade de monitoramento rápido, econômico e em tempo real dos parâmetros em todas as etapas do processo de produção de sucos de frutas.
Nos estudos de ensaio, análise, medição e avaliação realizados na nossa organização, são cumpridas as normas nacionais e internacionais e as normas legais aplicáveis e obtidos resultados fiáveis e imparciais. Entre os inúmeros testes realizados neste contexto, encontram-se também serviços de análise de sumos de fruta.
Você pode nos pedir para preencher nosso formulário para marcar uma consulta, obter informações mais detalhadas ou solicitar uma avaliação.
