Com o teste de frio realizado em óleos vegetais e animais, é determinada a resistência desses óleos à formação de precipitado a zero e 4 graus de temperatura. Durante o teste, as amostras de óleo são primeiro aquecidas a uma temperatura muito alta de 130 graus, depois deixadas para serem resfriadas rapidamente (zero graus) e a turvação do óleo é seguida.
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Os principais componentes que causam turvação nos óleos são os triacilgliceróis ou ésteres de cera. A formação de sedimentos nos óleos de canola e girassol depende da temperatura e da concentração dos componentes que contribuem para a sedimentação. O método de teste a frio não se aplica a óleos extraídos.
O método AACC 58-11.01 descreve o método de teste a frio para gorduras vegetais e animais e as propriedades especiais de óleos, gorduras e gorduras.
Este método para determinar o grau de hibernação (processo de remoção de estearina) de uma amostra de óleo é aplicável a todos os óleos vegetais e animais normais, refinados e secos.
Os compostos presentes nesses óleos também afetam suas propriedades físicas. Essas propriedades físicas incluem densidade relativa, viscosidade, pontos de fumaça e de fulgor, índice de crocância (crismer), índice de saponificação, índice de acidez e resultados do teste a frio.
O objetivo do processo de preparação para o inverno é separar os componentes presentes no óleo cru que tendem a precipitar a baixas temperaturas. O teste de frio é aplicado para este propósito.
Nos estudos de ensaio, análise, medição e avaliação realizados na nossa organização, são cumpridas as normas nacionais e internacionais e as normas legais aplicáveis e obtidos resultados fiáveis e imparciais. Entre os inúmeros testes realizados neste contexto, encontram-se também os serviços de testes a frio (em óleos vegetais e animais).
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