A gelatina é amplamente utilizada na indústria alimentícia. Com suas excelentes propriedades de gelificação, é frequentemente utilizado como aglutinante ou para melhorar a textura em uma ampla variedade de produtos alimentícios, incluindo confeitaria, sobremesas e tortas. A gelatina também é um produto importante nas indústrias farmacêutica, médica, cosmética, adesiva e fotográfica.
A gelatina é geralmente preparada por hidrólise parcial da pele e dos materiais ósseos de origem bovina ou suína. Por esse motivo, deve ser rotulado corretamente nos alimentos em que é utilizado. Isso é especialmente importante para pessoas que desejam evitar esses tipos por causa de preferências religiosas ou éticas.
Depois do amido, a gelatina tem a segunda maior proporção de participação no mercado global de alimentos. A gelatina atrai a indústria alimentícia, pois geralmente é isenta de cor, odor e sabor e, portanto, pode ser adicionada aos produtos sem afetar a qualidade percebida. A gelatina é frequentemente vendida como ingrediente natural e é um subproduto sustentável.
A gelatina geralmente é identificada nos rótulos dos alimentos de acordo com o animal de onde foi obtida (bovina, suína, peixe ou de frango). A gelatina é um produto altamente processado, feito a partir do processamento do colágeno, o que pode levar à degradação do DNA.
Nos estudos de ensaio, análise, medição e avaliação realizados na nossa organização, são cumpridas as normas nacionais e internacionais e as normas legais aplicáveis e obtidos resultados fiáveis e imparciais. Esses estudos são baseados em equipamentos tecnológicos de última geração, equipe treinada e experiente e métodos modernos. Entre os inúmeros exames realizados neste contexto, encontram-se também serviços de rastreio de gelatina.
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