Testes e análise de produtos Kosher/Kaşrut

Kosher significa puro ou próprio para consumo e é usado para descrever alimentos que estão em conformidade com os rígidos padrões alimentares da fé judaica. Para muitos judeus, kosher é mais do que apenas saúde ou segurança alimentar. Trata-se de respeito e devoção às tradições religiosas. As leis que formam a base da dieta kosher também são chamadas coletivamente de kashrut.

As diretrizes dietéticas Kosher são abrangentes e incluem regras rígidas que não apenas especificam quais alimentos são permitidos ou proibidos, mas também determinam como os alimentos permitidos devem ser produzidos, processados ​​e preparados antes do consumo.

Algumas combinações de alimentos são estritamente proibidas. A Torá proíbe certos pares de alimentos, especialmente carne e laticínios. Em geral, existem três grupos principais de alimentos kosher:

• Carne: mamíferos ou aves de capoeira, incluindo ossos ou caldos, e produtos deles derivados.
• Laticínios: Leite, queijo, manteiga e iogurte.
• Pareve: Qualquer alimento que não seja carne ou laticínios, incluindo peixes, ovos e alimentos à base de plantas.

De acordo com a tradição kosher, qualquer alimento classificado como carne nunca pode ser consumido na mesma refeição que um produto lácteo. Além disso, todas as ferramentas e equipamentos utilizados para processamento e limpeza de carnes e laticínios devem ser mantidos separados até as pias onde são lavados.

A maioria das regras kosher tratam de alimentos de origem animal e da forma como são cortados e preparados. Para ser considerada kosher, a carne deve atender aos seguintes critérios:

• Deve vir de animais ruminantes com cascos fendidos, como vacas, ovelhas, cabras, cordeiros e veados.
• Os únicos cortes de carne permitidos são a frente desses animais.
• Algumas aves domésticas, como frango, ganso, codorna, pombo e peru podem ser comidas.
• Slaughter, uma pessoa treinada e documentada na lei judaica deve ser cortado por
• A carne deve ser embebida para remover vestígios de sangue antes de cozinhar.
• Todos os utensílios usados ​​para cortar ou preparar carne devem ser kosher e projetados para uso apenas com carne e produtos cárneos.

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