A análise de vitaminas é realizada para determinar quais vitaminas estão presentes em um alimento, bebida ou matéria-prima e em que níveis. Essas análises são análises químicas bastante complexas. A análise de vitaminas é essencial para o desenvolvimento de produtos, análise nutricional e compreensão dos efeitos do processamento de alimentos no conteúdo de vitaminas.
As vitaminas são um grupo muito diferente de substâncias químicas e sua determinação nos alimentos requer o uso do método correto e um conhecimento abrangente de sua química.
De modo geral , a análise de vitaminas do complexo B em alimentos sempre representou um desafio. Laboratórios avançados estão aplicando abordagens baseadas em cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas para a análise de vitaminas em diversos produtos, como cereais, vegetais, laticínios e snacks. Esses métodos possibilitam avaliar a estabilidade dos alimentos tanto durante o processamento quanto ao longo de seu prazo de validade.
Os ensaios biológicos usados para determinar a maioria das vitaminas foram substituídos por ensaios microbiológicos e alguns métodos físico-químicos. Os métodos de cromatografia de gás líquido residual (GLC) e cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) são aplicados.
As principais vitaminas analisadas são:
Nos estudos de ensaio, análise, medição e avaliação realizados na nossa organização, são cumpridas as normas nacionais e internacionais e as normas legais aplicáveis e obtidos resultados fiáveis e imparciais. Esses estudos são baseados em equipamentos tecnológicos de última geração, equipe treinada e experiente e métodos modernos. Entre os inúmeros testes realizados neste contexto, também existem serviços de análise de vitaminas em alimentos.
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