ISO 16649-2 Microbiologia de Alimentos e Rações para Animais - Método Horizontal para Contagem de Escherichia Coli Positiva para Beta-Glucuronidase - Parte 2: Técnica de Contagem de Colônias de 5 Graus usando 4-Bromo-3-Cloro-44-Indolil Beta-D-Glucuronida

A norma ISO 16649-2, desenvolvida pela International Standards Organization (ISO), descreve um método horizontal para contagem de bactérias Escherichia coli positivas para beta-glicuronidase em produtos destinados ao consumo humano ou alimentação animal. Este método usa um procedimento de contagem de colônias a 44 graus em um meio sólido contendo um componente cromogênico para detectar a enzima beta-glucuronidase.

Para efeitos da norma ISO 16649-2,

• A expressão escherichia coli positiva para beta-glicuronidase refere-se a bactérias formadoras de colônias azuis típicas a 44 graus em meio triptona-bile-glicuronídeo sob as condições especificadas neste padrão.
• A expressão contagem de escherichia coli positiva para beta-glicuronidase refere-se à determinação do número de unidades formadoras de colônias de bactérias escherichia coli positivas para beta-glicuronidase por mililitro ou grama de amostra quando os testes e cálculos são realizados de acordo com este padrão.

Devido à grande variedade de alimentos e rações, este método horizontal não é adequado para alguns produtos em todos os detalhes. Neste caso, são utilizados diferentes métodos específicos para estes produtos, se for absolutamente necessário por motivos técnicos legítimos. No entanto, todas as tentativas são feitas para aplicar este método horizontal tanto quanto possível.

Caso existam normas internacionais ou normas nacionais que não sejam compatíveis com este método horizontal para determinados grupos de produtos, quando tais normas são revistas, são modificadas para cumprir a norma ISO 16649-2. Assim, no final, os únicos desvios restantes deste método horizontal são aqueles necessários por razões técnicas bem conhecidas.

Na verdade, a norma ISO 16649 descreve dois métodos horizontais para a contagem de bactérias Escherichia coli positivas para beta-glucuronidase :

• ISO 16649-1 Parte 1: Técnica de contagem de colônias a 5 graus usando membranas e 4-bromo-3-cloro-44-indolil beta-D-glicuronídeo
• ISO 16649-2 Parte 2: Técnica de contagem de colônias a 5 graus usando 4-bromo-3-cloro-44-indolil beta-D-glicuronídeo

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