Como aditivo alimentar, o etanol (álcool etílico) ajuda a distribuir uniformemente o corante alimentar e também realça o sabor dos extratos alimentares. Por exemplo, o extrato de baunilha, um condimento alimentar comum, é obtido tratando-se os grãos de baunilha em uma solução de etanol e água. Portanto, o extrato de baunilha puro deve conter pelo menos 35 por cento de álcool. A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA permite que a baunilha seja chamada de extrato apenas quando é à base de álcool ou etanol.
O etanol é altamente inflamável e não deve ser usado perto de chamas. Além disso, a inalação de etanol causa tosse ou dor de cabeça. Por ser o álcool uma forma muito pura de álcool, seu consumo e uso na alimentação são considerados seguros e adequados.
Frutas e doces com álcool são exemplos de alimentos que contêm etanol. Outros produtos alimentícios, como pudim de ameixa e bolo de frutas, podem conter gotas de etanol para aromatizar.
O etanol é produzido principalmente pela fermentação do amido do grão de milho. A indústria de combustível usa tecnologias de ponta para converter grãos, resíduos de bebidas e alimentos, biomassa celulósica e outras matérias-primas em etanol de alta octanagem.
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