Determinação de Aditivos - Análise de Ácido Sórbico e Ácido Benzoico

O ácido benzóico e o ácido sórbico estão entre os conservantes de alimentos mais comuns usados ​​para preservar a vida útil dos produtos alimentícios. Alterações microbianas, enzimáticas ou químicas durante o armazenamento reduzem a vida útil dos alimentos. Portanto, ao adicionar conservantes aos alimentos, sua vida útil é estendida, eles são protegidos contra a deterioração e o crescimento de microrganismos patogênicos é impedido. O uso de conservantes, como ácido benzóico e sorbato de potássio, tornou-se cada vez mais importante no controle do crescimento de micróbios e no prolongamento da vida útil do produto.

O ácido sórbico e o ácido benzóico são amplamente usados ​​em alimentos, bebidas, cosméticos, pasta de dente, medicamentos e assim por diante. No entanto, tomar altas doses de agentes anti-sépticos prejudica a saúde humana. Os níveis máximos permitidos de conservantes foram determinados em regulamentos legais a fim de limitar sua quantidade nos alimentos. A ingestão diária de ácido sórbico e ácido benzóico é recomendada como 5 mg / kg pela FAO e 25 mg / kg pela OMS. Exceder esses níveis permitidos pode causar algumas reações adversas, incluindo asma metabólica e reações alérgicas.

Existem muitos métodos analíticos, como biossensor, eletroforese capilar, cromatografia gasosa e cromatografia líquida de alta eficiência para a detecção de ácido benzóico e ácido sórbico em alimentos. O método mais comum usado na indústria de alimentos hoje é a cromatografia líquida de alta performance.

Os estudos analíticos realizados em nossa instituição baseiam-se em equipamentos de última geração, uma equipe treinada e experiente e métodos modernos. Entre os inúmeros testes realizados neste âmbito, destacam-se os serviços de determinação de aditivos – análise de ácido sórbico e ácido benzoico.