As micotoxinas são metabólitos secundários sintetizados por várias espécies de fungos. Eles são tóxicos e têm um impacto significativo se entrarem na produção e na cadeia alimentar. As micotoxinas atraem a atenção mundial devido aos seus efeitos na saúde humana, grandes perdas econômicas e efeitos no comércio interno e externo. Mais de 400 micotoxinas foram identificadas até o momento, mas as mais focadas na segurança alimentar e nas perdas econômicas são: aflatoxinas, ocratoxina A, toxinas fusarium e fumonisina.
O método de colheita dos produtos agrícolas é um dos motivos mais importantes para a contaminação dos produtos com bolores. O armazenamento, transporte e comercialização inadequados também causam o crescimento de fungos e a síntese de micotoxinas. A micotoxina pode ocorrer em alimentos e produtos agrícolas em qualquer estágio de produção, processamento, transporte e armazenamento por meio de várias formas de contaminação. Os fatores que afetam o crescimento de fungos e a produção de micotoxinas são temperatura, umidade relativa, fungicidas ou fertilizantes, interação entre espécies de fungos toxigênicos colonizadores, tipo de extração e fatores nutricionais, localização geográfica, requisitos genéticos e infestação de insetos.
A prevenção da contaminação por fungos e a síntese de micotoxinas são essenciais para a segurança alimentar na indústria de alimentos.
Nos estudos de ensaio, análise, medição e avaliação realizados na nossa organização, são cumpridas as normas nacionais e internacionais e as normas legais aplicáveis e obtidos resultados fiáveis e imparciais. Esses estudos são baseados em equipamentos tecnológicos de última geração, equipe treinada e experiente e métodos modernos. Entre os inúmeros testes realizados neste contexto, está também a determinação de contaminantes - serviços de determinação de micotoxinas.
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