A análise dos valores de absorção de UV é um método de análise para exame espectrofotométrico de azeite e óleo de bagaço sob luz ultravioleta. Os resultados obtidos nas análises são um indicador das mudanças de qualidade que ocorrerão no óleo durante o armazenamento e processamento.
No Comunicado do Códice Alimentar Turco sobre Métodos de Análise de Azeite e Bagaço de Oliva (Comunicado nº: 2014/53) publicado pelo Ministério da Alimentação, Agricultura e Pecuária, um método de análise para determinar os valores de absorção de UV no azeite e bagaço óleos é descrito (Anexo 8 determinação de absorção específica).
A absorção em comprimentos de onda específicos especificados neste método de análise é devido às estruturas conjugadas de dieno e trieno encontradas nos óleos. A absorção específica, ou seja, a absorção de solução de 1 por cento no caminho da luz de 1 cm, é aceita como o coeficiente de absorção.
Com o aumento dos produtos formados durante a oxidação dos ácidos graxos poliinsaturados, as absorbâncias na região ultravioleta também aumentam. Os lipídios contêm ligações simples sequenciais entre ligações duplas. Isso é chamado de estado conjugado. Nesse caso, aqueles que contêm duas ligações duplas em sua estrutura são dienos conjugados e aqueles que contêm três ligações duplas são estruturas trieno conjugadas.
Nos estudos de ensaio, análise, medição e avaliação realizados na nossa organização, são cumpridas as normas nacionais e internacionais e as normas legais aplicáveis e obtidos resultados fiáveis e imparciais. Esses estudos são baseados em equipamentos tecnológicos de última geração, equipe treinada e experiente e métodos modernos. Entre os numerosos testes realizados neste contexto, também existem serviços para a determinação dos valores de absorção de UV.
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