Na norma ISO 7932 desenvolvida pela International Standards Organization (ISO), é definido um método de ensaio horizontal para a contagem de bacillus cereus viável por meio da técnica de contagem de colônias a 30 graus. Este método de teste se aplica a:
Para ter um método de teste viável, a etapa de validação foi limitada à aparência típica e teste de hemólise em ágar de polimixina de gema de ovo Manitol. Portanto, a expressão hipotética é usada para reconhecer que a etapa de validação não distingue bacillus cereus de espécies de bacilos intimamente relacionadas, mas menos comuns, como bacillus anthracis, bacillus thuringiensis, bacillus weihenstephanensis e bacillus mycoides. A este respeito, um teste de motilidade adicional ajuda a distinguir Bacillus cereus de Bacillus anthracis nos casos em que sua presença é suspeita.
Para os fins desta norma, a possível expressão bacillus cereus refere-se a um microrganismo que forma colônias típicas na superfície de um meio de cultura seletivo e dá uma reação de confirmação positiva nas condições especificadas nesta norma internacional.
O padrão ISO 7932 destina-se a fornecer orientação geral para o exame microbiológico de produtos alimentícios não cobertos por padrões existentes e a ser considerado por organizações que preparam métodos de testes microbiológicos para aplicação em alimentos ou rações para animais. Devido à grande variedade de produtos neste campo de aplicação, essas diretrizes não são adequadas em todos os detalhes para alguns produtos e métodos diferentes devem ser usados para alguns produtos.
Se já existir uma norma para o produto que está sendo testado, essa norma deve ser seguida.
Muitos, se não a maioria, esporos de cepas de Bacillus cereus parecem germinar prontamente na superfície do meio de cultura usado para enumeração. Em geral, o tratamento de choque térmico é necessário para desencadear a germinação. Se for necessário um procedimento de choque térmico, nesses casos, recomenda-se 80 minutos a 10 graus.
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