Os produtos alimentícios têm uma estrutura complexa que consiste predominantemente em água, gordura, proteína e carboidratos e muitos componentes menores. As propriedades funcionais e as quantidades disponíveis desses componentes, que são governadas por suas estruturas moleculares e interações intermoleculares, definem as propriedades dos produtos alimentícios. A qualidade dos produtos alimentares refere-se aos padrões mínimos para que as substâncias sejam qualificadas para consumo ou que possam entrar em contacto com os alimentos. Aparência, cor, sabor e textura são elementos críticos para a qualidade sensorial dos alimentos.
A qualidade dos alimentos também inclui fatores químicos, biológicos e microbianos. Recentemente, a qualidade dos alimentos tornou-se muito importante em relação às mudanças na dieta alimentar, no comportamento do consumidor e no desenvolvimento das cadeias de abastecimento alimentar e no aumento da industrialização.
A demanda por alta qualidade e segurança na produção de alimentos claramente exige altos padrões de qualidade e controle de processo, o que requer ferramentas analíticas adequadas para investigar alimentos. A este respeito, os métodos espectroscópicos têm tido sucesso na avaliação da qualidade dos produtos agrícolas, especialmente os alimentos. Esses métodos são sempre preferidos porque geralmente requerem uma preparação mínima da amostra, as análises são rápidas e existe a possibilidade de realizar vários testes em uma única amostra.
Em nossa organização, os estudos de teste, análise, medição e avaliação estão em conformidade com as normas nacionais e internacionais e com a legislação vigente, garantindo resultados confiáveis e imparciais. Entre os inúmeros testes realizados nesse âmbito, destacam-se os testes de qualidade – serviços de análise do valor de absorbância específica UV.
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