Análise de Farinha

Os estudos de controle de qualidade são uma parte importante da indústria de moagem de farinha. Os objetivos do trabalho de controle de qualidade em um moinho de farinha são monitorar a uniformidade ao longo da operação do moinho. Garantir a uniformidade entre os lotes ou remessas de farinha é importante para garantir que a farinha atenda a certas especificações e para verificar se a farinha tem as propriedades desejadas para um produto.

É importante usar métodos e procedimentos padrão apropriados em estudos de teste de qualidade de farinha. Os métodos padrão usados ​​na indústria de alimentos, mais adequados para estudos de controle de qualidade de moagem e amplamente usados, são publicados pela Associação Internacional Americana de Químicos de Grãos (AACCI) e pela Associação Internacional de Ciência e Tecnologia de Grãos (ICC).

Os principais testes realizados são para teor de umidade, teor de proteína e teor de cinzas.

O teor de umidade da farinha é importante para garantir que a farinha permaneça estável durante o armazenamento. Farinhas com mais de 14,5 por cento de umidade são propensas a mofo e crescimento bacteriano.

O teor de proteína da farinha é o principal valor de comercialização do trigo e da farinha e um dos principais fatores de determinação do preço. O teor de proteína é uma das características mais importantes, pois afeta muitas propriedades da farinha.

Ash é o conteúdo inorgânico ou mineral da farinha. Este valor varia de acordo com o solo e o clima. A distribuição mineral está mais concentrada no farelo. Mesmo uma pequena quantidade de farelo na farinha afeta significativamente o teor de cinzas.

Nos estudos de ensaio, análise, medição e avaliação realizados na nossa organização, são cumpridas as normas nacionais e internacionais e as normas legais aplicáveis ​​e obtidos resultados fiáveis ​​e imparciais. Os serviços de análise de farinha estão entre os inúmeros testes realizados neste contexto.