O Regulamento do Codex Alimentar Turco sobre Métodos de Análise de Azeite e Óleo de Bagaço (Regulamento n.º 2014/53), publicado pelo Ministério da Alimentação, Agricultura e Pecuária, apresenta uma metodologia para determinar e agrupar os critérios necessários para avaliar as características de sabor do azeite natural (Anexo 11 Determinação das características sensoriais dos azeites naturais).
O método de análise em questão aplica-se apenas aos azeites naturais. Os resultados obtidos são utilizados por um painel de provadores selecionados, treinados e observados para agrupar ou rotular tais óleos de acordo com seu tamanho, sabor (características da fruta) e outras características positivas. Entretanto, este método de análise obedece às normas elaboradas pelo Conselho Oleícola Internacional, com sede em Madrid.
Após a classificação do azeite de acordo com suas diversas características, são realizados processos de controle de qualidade em termos de saúde e nutrição, adulteração e aspectos sensoriais. As propriedades físico-químicas do azeite variam dependendo de diversos fatores, como o tipo de azeitona cultivada, as condições climáticas e do solo, o grau de maturação da azeitona e os métodos utilizados na produção do azeite. A adulteração prejudica essas propriedades do azeite.
Nos estudos de ensaio, análise, medição e avaliação realizados na nossa organização, são cumpridas as normas nacionais e internacionais e as normas legais aplicáveis e obtidos resultados fiáveis e imparciais. Esses estudos são baseados em equipamentos tecnológicos de última geração, equipe treinada e experiente e métodos modernos. Entre os inúmeros testes realizados neste contexto, também existem serviços para a determinação de características sensoriais.
Você pode nos pedir para preencher nosso formulário para marcar uma consulta, obter informações mais detalhadas ou solicitar uma avaliação.
