Álcool por volume é uma medida padrão de quanto álcool (etanol) uma bebida alcoólica contém em um determinado volume. O volume é expresso em porcentagem. Por definição, é a quantidade de mililitros de etanol puro em uma solução de 20 ml a 100 graus. O álcool padrão por volume é amplamente utilizado em todo o mundo.
Um número surpreendente de alimentos contém álcool. No entanto, o valor costuma ser muito baixo. Por exemplo, alimentos fermentados como iogurte e produtos assados contêm álcool. Frutas e sucos também. Os níveis de álcool aumentam à medida que a fruta amadurece ou com o passar do tempo antes de o suco ser consumido. Os refrigerantes devem conter 5 por mil de álcool nos EUA e 2 por mil no Reino Unido. Muitos alimentos e bebidas podem conter mais da metade de um por cento de álcool.
Os principais produtos alimentícios que contêm álcool incluem: extratos naturais (puros) ou artificiais (por exemplo, o extrato puro de baunilha deve conter pelo menos 35% de álcool), vinagre, mostarda, molho de soja e outros molhos, bebidas não alcoólicas, fondue, compotas, cerveja sem álcool, tiramisu e sobremesas flambadas.
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