O ácido erúcico é um contaminante natural dos óleos vegetais. No entanto, como a exposição média está bem abaixo do nível seguro, isso não representa um problema de saúde para os consumidores. No entanto, sabe-se que representa um risco a longo prazo para a saúde de crianças de até 10 anos que consomem grandes quantidades de alimentos que contenham essa substância. Enquanto isso, descobriu-se que os níveis de ácido erúcico na ração animal representam um risco para a saúde das galinhas.
O ácido erúcico é um ácido graxo ômega-9 monoinsaturado, encontrado especialmente nas sementes ricas em óleo da planta de colza. O óleo de colza é usado no processamento industrial de alimentos e na comida caseira em alguns países e entra na cadeia alimentar. É encontrada em pastéis, bolos e fórmulas infantis de acompanhamento, bem como em algumas rações para animais (farinha de colza).
Embora as formas naturais de colza contenham altos níveis de ácido erúcico (mais de 40 por cento do total de ácidos graxos), os níveis de colza cultivada para uso alimentar são normalmente abaixo de 0.5 por cento.
Nos países da União Europeia, foram determinados limites máximos para o ácido erúcico em óleos e gorduras vegetais e em alimentos que contenham esses óleos.
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