Análise de valor nutricional

A análise nutricional dos alimentos é realizada com o objetivo de determinar e medir cientificamente a composição nutricional. Isso é importante porque a composição nutricional dos alimentos é de grande importância para os consumidores e autoridades.

O valor nutricional é um indicador da contribuição de um alimento para o conteúdo nutricional de uma dieta. Esse valor depende da quantidade de alimento absorvida e digerida pelo organismo, e da quantidade de nutrientes essenciais que ele contém, como proteínas, gorduras, carboidratos, minerais e vitaminas. O valor nutricional pode ser afetado por diversos fatores, desde as condições do solo e de cultivo até o processamento, armazenamento e transporte do alimento.

De fato, o valor nutricional refere-se ao conteúdo do alimento e ao efeito dos ingredientes no corpo. Está relacionado à ingestão de carboidratos, gorduras, proteínas, minerais, aditivos, enzimas, vitaminas, ingestão de açúcar, colesterol, gordura e sal, que são levados ao corpo com nutrição.

Simplificando, o valor nutricional dos alimentos informa quanta energia o alimento contém, bem como quais moléculas de nutrientes estão presentes no alimento e quanto. Em sua essência, o valor nutricional é uma química de alimentos e uma análise química. Ao olhar para o valor nutricional, os consumidores entendem quanta energia seus alimentos fornecem.

A Diretiva 1169/2011, publicada nos países da União Europeia, abrange os princípios de como e quando o valor nutricional dos produtos alimentícios deve ser rotulado. Este regulamento legal é um regulamento muito abrangente sobre como os produtos alimentares devem ser rotulados. Esta diretiva define a rotulagem nutricional dos alimentos, bem como o peso, prazos de validade e aspetos semelhantes. O rótulo explica quais devem ser os valores nutricionais e como determiná-los.

As análises de valor nutricional incluem principalmente as seguintes análises:

• Gorduras (incluindo análises para gorduras saturadas, monoinsaturadas, poliinsaturadas, gorduras trans, ômega 3 e 6)
• proteínas
• Carboidratos (incluindo açúcares, amido, polissacarídeos)
• Matéria mineral e cinzas
• Fibra dietética
• sal
• Conteúdo de carne e peixe
• Tecido conjuntivo em produtos cárneos
• álcool
• Minerais, metais vestigiais e outros oligoelementos
• vitaminas
• antioxidantes
• Aditivos (incluindo conservantes, antioxidantes, aromatizantes, corantes, emulsificantes e estabilizantes e agentes gelificantes)
• Ácidos orgânicos (láctico, cítrico, málico e semelhantes)

Nossa organização também presta serviços de análise de valor nutricional com sua equipe treinada e especializada e equipamentos tecnológicos avançados, entre os inúmeros estudos de teste, medição, análise e avaliação que fornece para empresas de diversos setores.