A autenticidade dos alimentos se tornou um problema global hoje. As pessoas estão cada vez mais preocupadas com isso. Portanto, vários métodos estão sendo desenvolvidos para autenticação de produtos de carne, por exemplo, para detectar carne de burro misturada com carne. Hoje, os métodos baseados em DNA são considerados mais apropriados do que as técnicas tradicionais baseadas em proteínas e são aplicados na identificação de espécies e detecção de fraudes em carne. Um desses métodos é a reação em cadeia da polimerase (PCR). Os primers de PCR específicos para Donkey são projetados para atingir um gene específico, e a especificidade geral é confirmada in vitro contra mais de vinte espécies envolvidas na autenticação da carne.
Métodos analíticos de alta sensibilidade são necessários para identificar a espécie de jumento em carne e produtos cárneos processados. Além da reação em cadeia da polimerase (PCR), técnicas espectroscópicas, cromatográficas, baseadas em DNA e imunoanalíticas também foram desenvolvidas. Cada técnica possui suas próprias vantagens e desvantagens, dependendo dos alvos analíticos específicos (por exemplo, origens geográficas e substituições) e dos produtos alimentícios (por exemplo, laticínios ou suco de frutas). Métodos analíticos adequados para a identificação de espécies na autenticação de carne geralmente se baseiam na detecção de proteínas ou sequências de DNA únicas.
Nos estudos de ensaio, análise, medição e avaliação realizados na nossa organização, são cumpridas as normas nacionais e internacionais e as normas legais aplicáveis e obtidos resultados fiáveis e imparciais. Esses estudos são baseados em equipamentos tecnológicos de última geração, equipe treinada e experiente e métodos modernos. Entre os inúmeros testes realizados neste contexto, destaca-se também a pesquisa de DNA de burro em alimentos.
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