Determinação de espécies na carne (porco, cavalo, burro, peru, frango)

A determinação de outros tipos de carne que não devem ser incluídos nos produtos cárneos é uma questão extremamente importante em termos de segurança alimentar. Na verdade, o uso de carne pertencente a várias espécies animais é questionável em termos de saúde do consumidor, economia nacional, religião e regulamentos legais. As empresas de falsificação de carne misturam diferentes tipos de carne, como salsichas, porco, cavalo, burro, peru e frango.

A detecção de diferentes espécies animais em carnes e produtos cárneos suscita preocupações sob as perspectivas médica, religiosa, econômica e legal. Diversas técnicas analíticas são utilizadas para identificar as espécies de carne, individualmente ou em amostras mistas, a fim de proteger os consumidores de produtos fraudulentos e de qualidade inferior .

Em laboratórios avançados, o método de reação em cadeia da polimerase (PCR) é usado para a determinação de espécies de produtos cárneos. O método da reação em cadeia da polimerase é um método simples e eficaz que permite amplificar um fragmento de DNA específico do pool de DNA. O método de PCR, amplamente utilizado principalmente no campo da biologia molecular, é uma técnica enzimática. Hoje, diferentes métodos de PCR surgiram com a tecnologia em desenvolvimento. Essas técnicas são consideradas os métodos mais adequados para a identificação de espécies em carnes cruas e processadas.

Nos estudos de ensaio, análise, medição e avaliação realizados na nossa organização, são cumpridas as normas nacionais e internacionais e as normas legais aplicáveis ​​e obtidos resultados fiáveis ​​e imparciais. Esses estudos são baseados em equipamentos tecnológicos de última geração, equipe treinada e experiente e métodos modernos. Entre os numerosos testes realizados neste contexto, encontram-se também serviços de determinação do tipo de carne (porco, cavalo, burro, peru, frango).