TS 1208 ISO 1742 Xaropes de Glicose - Determinação de Matéria Seca - Método de Forno a Vácuo

A norma TS 1208 ISO 1742 publicada pelo Turkish Standards Institute (TSE) descreve o método de forno a vácuo para a determinação de matéria seca em xaropes de glicose, independentemente dos métodos de produção.

A seguinte norma publicada pela International Standards Organization (ISO) foi utilizada na preparação desta norma: ISO 1742 Xaropes de glicose - Determinação de matéria seca - Método de forno a vácuo. No método de teste descrito neste padrão, uma amostra de teste diluída com água e misturada com kieselguhr é seca a uma temperatura de 70 graus e uma pressão não superior a 34 mbar. Independentemente do método de produção, este método de teste também pode ser aplicado a todos os xaropes e xaropes que contenham xarope seco, açúcar de amido e frutose. Também se aplica ao xarope de glicose contendo xarope de glicose seco, glicose sólida (açúcar de amido) e frutose.

Comunicado do Açúcar do Codex Alimentar Turco (comunicado nº: 2006/40), publicado pelo Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais, explica as características desses produtos para garantir a produção, preparação, processamento, preservação, armazenamento, transporte e comercialização de açúcares de acordo com a técnica e de forma higiênica.

Para os propósitos desta norma e comunicado,

• Xarope de glicose ou xarope de glicose-frutose ou xarope de frutose-glicose refere-se à solução aquosa purificada e espessada de sacarídeos nutritivos obtidos a partir de amido ou inulina ou uma mistura destes.
• Xarope de glicose seco ou xarope de glicose-frutose seco ou xarope de glicose-frutose seco refere-se ao xarope de glicose com um teor de matéria seca de pelo menos 93% em peso, obtido por desidratação parcial de xarope de glicose, xarope de glicose-frutose ou xarope de frutose-glicose seco .

Em geral, o método do forno a vácuo requer uma temperatura de 25 graus até um ponto de gravidade constante (aproximadamente 5 horas) a 100 mm Hg. Em comparação com as mesmas amostras secas a peso constante em um forno atmosférico a 100 graus, o produto seco a vácuo mostra uma perda de peso 10-50% maior, dependendo do teor de carboidratos.

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