TS 2671 Berinjela Enlatada Frita em Óleo Vegetal - Refeição Pronta

No padrão TS 2671 publicado pelo Turkish Standards Institute (TSE), os requisitos para berinjela enlatada frita em óleo vegetal são explicados e um método de teste é definido.

O Comunicado do Códice Alimentar Turco sobre Critérios Microbiológicos foi preparado para determinar os limites de possíveis elementos microbiológicos nos alimentos. Os princípios deste comunicado abrangem diversas hortaliças e frutas, produtos industrializados e alimentos prontos para consumo diário, além de um prato de berinjela enlatada frita em óleo vegetal. Na elaboração da norma TS 2671, este comunicado foi tomado como base.

De acordo com a norma supracitada, após 37 dias de incubação a 55-7 graus em latas prontas para consumo, não devem ser observados vazamentos e bombardeios nas embalagens. A diferença entre os valores de pH determinados antes e após a incubação das latas não deve ser superior a 0,5. Além disso, não deve haver crescimento ao final do período de incubação de 37 horas realizado entre 55-48 graus em condições aeróbicas e anaeróbicas nas semeaduras feitas a partir das amostras que não apresentarem vazamento e bombardeio no exame de cultura.

Todas as empresas que produzem, armazenam, embalam e vendem produtos de berinjela enlatados fritos em óleo vegetal devem cumprir esta norma e o Códice Alimentar Turco, Comunicado sobre Critérios Microbiológicos nos processos de registro, permissão, importação, controle e inspeção.

Os valores-limite microbiológicos para refeições diárias prontas para consumo são os seguintes:

• Escherichia coli: número de amostras 5, número de amostras com valor 3, valor mais alto 5.0x102
• Bacillus cereus (ufc/g): número de amostras 5, número de amostras com valor 3, valor mais alto 11
• Staphylococcus aureus (ufc/g): número de amostras 5, número de amostras com valor 3, valor mais alto 0
• Clostridium perfringens: número de amostras 5, número de amostras com valor 3, valor mais alto 5.0x101
• Salmonella spp.: número de amostras 5, número de amostras com valor 3, valor mais alto 1.0x101

O valor Kob refere-se à unidade que forma uma colônia de microrganismos no meio.

A nossa organização, entre os inúmeros estudos de teste, medição, análise e avaliação que disponibiliza para empresas de vários setores, presta também serviços de teste de berinjela em conserva frita em óleo vegetal, no âmbito da norma TS 2671, com o seu pessoal formado e especializado e avançado equipamentos tecnológicos.