Anetol é a principal fragrância e composto bioativo de especiarias como anis e erva-doce e mais de 20 outras espécies de plantas. É amplamente utilizado como agente aromatizante na indústria alimentícia e outras indústrias, cosmética, perfumaria e farmacêutica.
Embora existam dois isômeros, apenas o isômero trans é comumente encontrado em plantas. O outro isômero não tem sabor de anis.
O trans-anetol é o principal componente de muitos óleos essenciais, incluindo anis estrelado, óleo de semente de anis e erva-doce. É um agente aromatizante comercial em produtos de panificação, confeitaria, sorvetes, gomas de mascar e bebidas alcoólicas. O trans-anetol é usado comercialmente como inseticida e aromatizante. Este composto apresenta atividades ansiolíticas, antioxidantes, antifúngicas e anti-inflamatórias.
O anetol também é usado em aromatizantes para bebidas alcoólicas com sabor de goma e anis. Também é usado em confeitaria de alcaçuz e aromas de mel, nozes e várias especiarias. Também é usado para aromatizar perfumes para sabonetes e detergentes, produtos domésticos e desodorantes industriais. Combina bem com aromas florais e amadeirados. Anetol é insolúvel ou ligeiramente solúvel em água, mas facilmente solúvel em álcool ou óleos.
O anetol é um terpenóide. Os terpenóides são compostos voláteis encontrados em diversas plantas e alguns óleos, que possuem propriedades diferentes, como inibidores de câncer, inibidores de mutações e inibidores de oxidação, contêm grupos funcionais e hidrocarbonetos insaturados e são considerados importantes para o sabor. Os terpenos são um dos grupos de produtos naturais mais comuns. Os terpenos, que têm muitas funções diferentes em plantas e animais, são considerados importantes como componentes de aroma em alimentos. Por exemplo, cítricos, canela e outros sabores de especiarias são caracterizados por vários terpenos.
Recomenda-se evitar o consumo de transanetol durante a gravidez, lactantes ou pacientes com câncer sensível ao estrogênio. Gestantes, nutrizes e pacientes com câncer dependentes de estrogênio não devem consumir, assim como distúrbios hemorrágicos, hemofilia, cirurgias de grande porte e pacientes com diabetes devem ser alertados sobre a oxidação do trans-anetol.
O anetol é um aromatizante natural comumente usado em produtos de panificação, confeitaria, sorvetes, gomas de mascar e, especialmente, algumas bebidas alcoólicas para cobrir odores desagradáveis e adoçar.
A nossa organização também presta serviços de análise transanetólica com o seu pessoal formado e especializado e equipamento tecnológico avançado, entre os inúmeros estudos de teste, medição, análise e avaliação que disponibiliza para empresas de vários setores.
Você pode nos pedir para preencher nosso formulário para marcar uma consulta, obter informações mais detalhadas ou solicitar uma avaliação.
