EN 647 Papel e cartão destinados ao contacto com produtos alimentares - Preparação de extrato aquoso quente

A norma europeia “EN 647 Papel e cartão destinados ao contacto com alimentos - Preparação de extrato aquoso quente” descreve a preparação de extratos aquoso quente para a análise de extrativos específicos em papel e cartão destinados ao contacto com alimentos.

Em princípio, a amostra é rasgada ou cortada e extraída com água em banho-maria a 80 graus, com uma variação de 2 graus, durante 2 horas e 5 minutos, com agitação ocasional. Após a extração, o extrato é filtrado, se necessário. O extrato ou filtrado (extrato aquoso) é utilizado no estudo de extrativos.

A amostragem é realizada de acordo com a norma ISO 186. Os dedos não devem tocar a área de teste da amostra ou do corpo de prova; devem ser utilizadas luvas de proteção. É necessária uma amostra mínima de 10 g para o teste. Se necessário, uma amostra separada é coletada para determinar o peso ou o teor de umidade, de acordo com a norma ISO 536.

Durante o teste, a amostra é dividida ou cortada em pedaços de aproximadamente 1 cm² a 2 cm². Luvas de proteção são utilizadas. Dez pedaços de amostra com peso aproximado de 0,1 g (± 0,1 g) são pesados ​​com precisão de 0,01 g, colocados em um erlenmeyer, adicionam-se 200 ml de água fervente e o erlenmeyer é selado. Essa preparação é incubada em banho-maria a 80 °C (± 2 °C) por 2 horas e 5 minutos, com agitação ocasional. A solução é drenada e os pedaços de amostra no erlenmeyer são enxaguados duas vezes com água a 80 °C. A preparação quente é filtrada, se necessário. O extrato e as lavagens ou o filtrado são transferidos para um balão volumétrico marcado, resfriado a 23 °C (± 2 °C) e completado com água até a marca. O conteúdo do balão é utilizado para análises posteriores. A pesagem pode ser repetida, se necessário, mas não mais do que duas vezes. O extrato é reaquecido antes da coleta de novas amostras. Caso ocorra precipitação, o extrato é agitado antes da coleta de uma nova amostra.

No mundo das embalagens de alimentos, a segurança é fundamental. Todos os materiais que entram em contato com os alimentos devem ser rigorosamente testados para garantir que não liberem substâncias nocivas no produto consumido. É aqui que a norma EN 647 desempenha um papel crucial. Esta norma incorpora um método padronizado para simular condições reais e avaliar a potencial migração de substâncias extraíveis de materiais de papel e cartão. Esta norma continua sendo um elemento fundamental para fabricantes, órgãos reguladores e laboratórios de testes.

Com o aumento da conscientização do consumidor e o endurecimento das regulamentações, a norma EN 647 e padrões similares estão ajudando a preencher a lacuna entre a inovação em embalagens e a proteção da saúde pública.

Os materiais em contato com alimentos abrangem uma ampla gama de produtos, desde caixas de papelão para cereais até embalagens de papel para produtos de panificação. Ao contrário dos plásticos ou metais, o papel e o papelão são porosos e frequentemente recebem tratamentos com tintas, revestimentos e adesivos, que podem liberar substâncias químicas nos alimentos sob certas condições (especialmente calor e umidade).

A norma EN 647 aborda essa questão focando na preparação de um extrato de água quente que simula a interação entre alimentos quentes e líquidos (como sopas, molhos ou legumes cozidos no vapor) e a embalagem. O objetivo é identificar e quantificar as substâncias que podem migrar do material para o alimento, garantindo assim a conformidade com os limites gerais de migração estabelecidos por regulamentações como a 1935/2004.

Esta norma não testa todos os contaminantes possíveis, mas serve como uma etapa fundamental. Os extratos preparados de acordo com a norma EN 647 podem então ser analisados ​​quanto a metais pesados, compostos orgânicos ou mesmo citotoxicidade, utilizando métodos complementares, como a norma EN 15845.

A norma EN 647 aplica-se especificamente a materiais de papel e cartão destinados ao contacto direto ou indireto com alimentos. Abrange:

• Papéis não revestidos e revestidos: incluindo aqueles com revestimentos de barreira funcional.
• Papelão para embalagens primárias e secundárias: como caixas de papelão dobráveis ​​ou caixas de papelão ondulado.
• Semelhante a: Água quente como aditivo alimentar para alimentos aquosos, ácidos ou ligeiramente gordurosos em altas temperaturas.

Esta norma não abrange materiais destinados ao armazenamento a longo prazo (por exemplo, mais de 24 horas) ou análogos anidros, como etanol ou óleos vegetais, abrangidos por outras normas, como a EN 645 (extrato a água fria).

A norma EN 647 inclui um método preciso e repetível para a preparação de extrato a quente. As etapas básicas do processo são as seguintes:

• Preparação da amostra: O papel ou cartão é cortado em pequenos pedaços para maximizar a área de extração. A amostra deve representar a forma final do material, incluindo impressão ou laminação.
• Condições de extração: Água destilada ou deionizada é usada como substituto. A proporção água/material é de 10 ml por 600 cm² de área superficial. A mistura é aquecida a 100 graus (ponto de ebulição) e deixada em repouso em um recipiente adequado (por exemplo, um béquer de vidro) por 30 minutos. A mistura é agitada suavemente para simular a agitação durante o uso.
• Resfriamento e filtração: O extrato é resfriado rapidamente à temperatura ambiente. Em seguida, é filtrado através de uma peneira fina (por exemplo, 0,45 µm) para remover partículas, resultando em uma solução aquosa límpida pronta para análise.
• Controle de qualidade: Amostras em branco (apenas água) são coletadas para contabilizar a contaminação. Este método é repetido para múltiplas amostras para garantir a reprodutibilidade.

Este método é simples, exigindo equipamentos especializados mínimos além de uma manta de aquecimento, um termômetro e um sistema de filtração. Os laboratórios frequentemente automatizam partes deste método para testes de alto rendimento.

A extração com água quente não é o objetivo final, mas sim um ponto de partida para testes adicionais. As etapas subsequentes comuns incluem:

• Teste geral de migração: O extrato é evaporado e os resíduos são pesados; eles não devem exceder 10 mg/dm2 (limite da UE).
• Detecção de substâncias específicas: São utilizadas técnicas como ICP-MS para metais ou GC-MS para substâncias voláteis.
• Análises biológicas: A citotoxicidade é avaliada por meio de testes de cultura celular (de acordo com a norma EN 15845) para detectar efeitos tóxicos leves.

Na UE, a conformidade com os ensaios da norma EN 647 é obrigatória para a marcação CE e serve de base para as declarações de conformidade.

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