Stanovenie ťažkých kovov

Stanovenie ťažkých kovov v olivovom oleji je dôležitým faktorom pri hodnotení kvalitného olivového oleja. Pretože ťažké kovy majú negatívny vplyv na rýchlosť oxidácie olejov a je známe, že sú pre spotrebiteľov toxické. Vo vyspelých laboratóriách sa v olivovom oleji analyzujú rôzne obsahy ťažkých kovov, ako je meď, kadmium, chróm, arzén, olovo a nikel.

Ťažké kovy sú v skutočnosti dôležitým environmentálnym problémom. Skonzumovaná potrava sa do ľudského tela dostáva vodou a vzduchom. Ťažké kovy sú toxické už pri relatívne nízkych koncentráciách a predstavujú nepriaznivé zdravotné riziká pre ľudí. V tejto súvislosti sa vo vyspelých laboratóriách vykonávajú rôzne analýzy na určenie koncentrácií ťažkých kovov v olivovom oleji a na vyhodnotenie potenciálnych zdravotných rizík týchto kovov v dôsledku príjmu olivového oleja. Koncentrácie ťažkých kovov v olivovom oleji sa líšia od regiónu k regiónu.

V analýze ťažkých kovov sa používa jednoduchá metóda na stanovenie chrómu, niklu, arzénu, kadmia, ortuti a olova v olivovom oleji pomocou hmotnostnej spektrometrie s indukčne viazanou plazmou.

Stručne povedané, jedným z kritérií kvality olivového oleja sú ťažké kovy . Ťažké kovy sa zisťujú pomocou atómovej absorpčnej spektrofotometrie. Tieto toxické kovy sa do olivového oleja dostávajú aj kontamináciou zo skladovacích a spracovateľských zariadení.

V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Základom týchto štúdií sú najnovšie technologické zariadenia, vyškolený a skúsený personál a moderné metódy. Medzi početnými testami vykonávanými v tejto súvislosti sú dostupné aj služby určovania ťažkých kovov.