Stanovenie cukru v potravinách

Vo vyspelých laboratóriách je profil cukru v bežne konzumovaných potravinách a nápojoch, ako sú koláče, čokoláda, oblátky, želé, sušienky, puding, ovocný jogurt, limonáda, sóda s citrónovou príchuťou, kola, minerálna voda, ovocné šťavy, mliečne nápoje a ľad čaj.na stanovenie sa vykonávajú testy Väčšina týchto potravín má vyšší obsah fruktózy ako glukózy. V jednej štúdii bol najvyšší obsah fruktózy 71 percent v cole, 52 percent v čokoláde a 48 percent v sóde s citrónovou príchuťou. V týchto testoch bola použitá metóda vysokoúčinnej kvapalinovej chromatografie (HPLC).

Diétna fruktóza je prirodzene sa vyskytujúci cukor v ovocí a zelenine. Fruktóza sa však pridáva do potravín a nápojov na zvýraznenie chuti a chuti niektorých potravín alebo na vyprážanie nejakého pečiva. Úroveň sladkosti fruktózy je veľmi vysoká. Je to najsladší z prirodzene sa vyskytujúcich sacharidov. Nevytvára sýtosť a plnosť.

Spotreba cukru dramaticky rastie na celom svete. Nárast spotreby fruktózy je sprevádzaný nárastom metabolických porúch, ako sú kardiovaskulárne choroby, cukrovka a hypertenzia, ako aj obezita. Preto sa množstvo fruktózy v spracovaných potravinách a nápojoch monitoruje. Fruktóza je pre telo zbytočná a zároveň je silným toxínom.

V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Medzi početnými testami uskutočnenými v tejto súvislosti patria aj služby na stanovenie cukru v potravinách.