Pravosť potravín sa dnes stala globálnym problémom. Ľudia sa toho obávajú čoraz viac. Preto sa vyvíjajú rôzne metódy na overenie pravosti mäsových výrobkov, napríklad na zistenie oslieho mäsa zmiešaného s mäsom. V súčasnosti sa metódy založené na DNA považujú za vhodnejšie ako tradičné techniky založené na proteínoch a používajú sa pri identifikácii druhov a odhaľovaní podvodov s mäsom. Jednou z týchto metód je polymerázová reťazová reakcia (PCR). Priméry PCR špecifické pre osla sú navrhnuté tak, aby sa zamerali na špecifický gén a celková špecifickosť je potvrdená in vitro proti viac ako dvadsiatim druhom, ktoré sa podieľajú na autentifikácii mäsa.
Na identifikáciu druhov oslov v mäse a spracovaných mäsových výrobkoch sú potrebné vysoko citlivé analytické metódy. Okrem polymerázovej reťazovej reakcie (PCR) boli vyvinuté aj spektroskopické, chromatografické, DNA-založené a imunoanalytické techniky. Každá technika má svoje výhody a nevýhody v závislosti od špecifických analytických cieľov (napr. geografický pôvod a substitúcie) a potravinárskych výrobkov (napr. mliečne výrobky alebo ovocné šťavy). Vhodné analytické metódy na identifikáciu druhov pri autentifikácii mäsa sa vo všeobecnosti spoliehajú na detekciu proteínov alebo jedinečných sekvencií DNA.
V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Základom týchto štúdií sú najnovšie technologické zariadenia, vyškolený a skúsený personál a moderné metódy. Medzi početnými testami uskutočnenými v tejto súvislosti patrí aj hľadanie DNA osla v potravinách.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
