Nealergénne testy

Výrazy ako bezalergénny či nealergénny sa v oblasti potravinárskeho priemyslu skloňujú prevažne. US Food and Drug Administration (FDA) identifikovalo osem hlavných alergénov.

Tieto alergény sú: mlieko, pšenica, vajcia, sója, mäkkýše, ryby, orechy (vrátane kokosu) a arašidy. Týchto osem alergénov zodpovedá za 90 percent všetkých reakcií na potravinové alergie.

Alergén je každá bežne neškodná látka, ktorá u citlivého človeka vyvolá okamžitú alergickú reakciu. Potravinové alergény sú takmer vždy bielkoviny, hoci je známe, že iné zložky potravín, ako napríklad niektoré prísady, majú alergénne vlastnosti.

Krížová reaktivita sa môže vyskytnúť, keď je proteín podobný inému proteínu, ktorý je alergénom. Bielkoviny nemusia byť v rovnakom jedle. Niektorí ľudia majú alergiu na latex, ktorá je spojená s množstvom potravinových alergií, ako sú banány, avokádo, jablká, mrkva, paradajky a melóny. Alergia na peľ stromov môže byť spojená aj s alergiou na ovocie. Napríklad alergici na peľ brezy sú alergickí aj na jablká, mandle, broskyne, mrkvu, papriku a orechy.

Potravinová alergia je abnormálna, prehnaná reakcia imunitného systému na určité potraviny. Zahŕňa produkciu určitého typu protilátky, ktorá reaguje na konkrétnu zložku potraviny a tým spôsobuje alergickú reakciu.

Výrobcovia, ktorí deklarujú, že vo výrobku nie sú žiadne zdroje potravinových alergénov, napríklad „neobsahuje potravinové alergény“, si tým musia byť úplne istí. Prítomnosť zdroja potravinového alergénu sa môže vyskytnúť jedným z nasledujúcich spôsobov: môže sa dostať do potravín cez prísady alebo môže byť krížovo kontaminovaný napriek správnej výrobnej praxi.

Tvrdenia bez alergénov sú obzvlášť presvedčivé. Pretože tieto potraviny oslovujú spotrebiteľov s potravinovými alergiami a riskujú vystavenie sa nežiaducim reakciám, ak sú tieto označenia nepravdivé alebo zavádzajúce. Tvrdenia bez alergénov nemajú žiadny regulačný základ alebo dokonca konsenzus v odvetví, pokiaľ ide o to, čo v skutočnosti znamená bezalergény. Potenciál pre okamžité, vážne zdravotné účinky z falošných označení alergénov je vždy vysoký.

Spomedzi mnohých testovacích, meracích, analytických a hodnotiacich štúdií, ktoré poskytuje podnikom v rôznych odvetviach, naša organizácia poskytuje aj služby nealergického testovania s vyškoleným a odborným personálom a moderným technologickým vybavením.