Analýza MOSH-MOAH (nasýtené uhľovodíky minerálneho oleja a aromatické uhľovodíky z minerálneho oleja)

Minerálny olej sa dnes môže dostať do potravinárskych produktov a spracovaných produktov v akomkoľvek procese v potravinárskom priemysle. Potenciálnymi zdrojmi sú palivá, výfukové plyny, mazacie oleje, činidlá na povrchovú úpravu, zmiešavacie oleje a obalové materiály. Relevantné skupiny potravín pre kontamináciu minerálnymi olejmi zahŕňajú ryžu, obilné múky, obilniny, čokoládové výrobky, koreniny, tuky a oleje, ako aj spracované potraviny.

Predmetné zvyšky minerálnych olejov pozostávajú najmä z komplexných uhľovodíkových zmesí fosílneho pôvodu. Technické minerálne oleje pozostávajú z:

• Minerálny olej z nasýtených uhľovodíkov (MOSH)
• Až 50 percent minerálneho oleja z aromatických uhľovodíkov (MOAH)

Na rozdiel od štruktúrne príbuzných a karcinogénnych polycyklických aromatických uhľovodíkov (PAH) sú MOAH zmesi zlúčenín s rôznymi a v podstate neznámymi toxicitami.

V moderných laboratóriách sa vykonávajú rôzne testy analýzy minerálnych olejov z potravinárskych matríc. Online technika HPLC-GC (HPLC vysokoúčinná kvapalinová chromatografia a GC plynová chromatografia) umožňuje samostatné meranie MOSH a MOAH v rámci jedného chromatografického cyklu. Okrem toho metóda LC/GC-MS (LC kvapalinová chromatografia, GC plynová chromatografia a MS hmotnostná spektrometria) umožňuje kvalitatívnu charakterizáciu uhľovodíkov minerálnych olejov. Táto metóda popisuje zdroj kontaminácie.

Stručne povedané, z chemického hľadiska sú minerálne oleje zmesi pozostávajúce hlavne z nasýtených uhľovodíkov (MOSH) a často alkylovaných aromatických uhľovodíkov (MOAH). Obe skupiny látok obsahujú lineárne, rozvetvené a kruhovité zlúčeniny s rôznou veľkosťou molekúl.

Chemické a percentuálne zloženie zvyškov minerálnych olejov sa značne líši v závislosti od pôvodu a výrobného procesu produktov z minerálnych olejov získaných z ropy. Preto surové a technické minerálne oleje obsahujú relatívne vysoký obsah MOAH, zatiaľ čo rafinované liečivé minerálne oleje často obsahujú len stopy aromatických zložiek alebo žiadne detekovateľné zložky.

V súčasnosti neexistujú dostatočné toxikologické dôkazy, ktoré by dokázali, že rezíduá nasýtených minerálnych olejov (MOSH) predstavujú zdravotné riziko pre ľudí. Medzitým existuje podozrenie, že MOAH je karcinogénny. Preto by sa ich množstvo v potravinách malo znížiť.

Medzi početnými testami, meraniami, analýzami a hodnoteniami, ktoré naša organizácia poskytuje podnikom v rôznych odvetviach, ponúkame aj analytické služby MOSH-MOAH (nasýtené uhľovodíky z minerálnych olejov a aromatické uhľovodíky z minerálnych olejov) s naším vyškoleným a odborným personálom a moderným technologickým vybavením.