Stanovenie voskových látok

Metóda analýzy používaná na analýzu voskových látok v olivovom oleji a oleji z výliskov je opísaná v tureckom komuniké o potravinovom kódexe o metódach analýzy olivového oleja a oleja z výliskov (komuniké č.: 2014/53), ktoré vydalo ministerstvo výživy, poľnohospodárstva a chovu dobytka. (Príloha 4 Stanovenie voskových látok kapilárnou kolónovou plynovou chromatografiou).

Voskovité látky sú zoskupené podľa počtu atómov uhlíka. Tu opísaná analytická metóda sa používa konkrétne na rozlíšenie medzi olivovým olejom získaným mechanickou extrakciou a olejom z výliskov získaným extrakciou rozpúšťadlom. Táto analytická metóda využíva kapilárnu plynovú chromatografiu. Výsledky analýzy ukazujú celkové množstvo voskovitých látok s rôznym počtom atómov uhlíka medzi estermi C40-C46 v mg/kg (ppm).

Stanovenie voskových látok je špeciálna analytická metóda, ktorá ukazuje olej z olivových výliskov zmiešaný s olivovým olejom. Analýzy sa robia vyššie uvedenými chromatografickými metódami, vosky sa oddeľujú vo vzorke oleja stĺpcovou chromatografiou a stanovujú sa priamo plynovou chromatografiou.

Surový olej z výliskov sa rafinuje metódami, ktoré nemenia jeho prirodzenú triglyceridovú štruktúru, výsledkom čoho je olej z výliskov s obsahom voľných mastných kyselín maximálne 0,3 gramu na 100 gramov, vyjadrených ako kyselina olejová. Tento olej sa falšuje zmiešaním s olivovým olejom.

V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Základom týchto štúdií sú najnovšie technologické zariadenia, vyškolený a skúsený personál a moderné metódy. Medzi početnými testami uskutočnenými v tejto súvislosti patria aj služby na stanovenie voskových látok.