GSO 2055-1 Halal jedlo - Časť 1: Všeobecné požiadavky

GCC Standardization Organization (GSO) je regionálna organizácia pozostávajúca z národných normalizačných organizácií členských krajín GCC. Táto organizácia vydáva normy a technické predpisy pre zálivy prostredníctvom špecializovaných technických komisií. Rada pre spoluprácu v Perzskom zálive (GGC) je politická a ekonomická aliancia nasledujúcich krajín na Arabskom polostrove: Bahrajn, Kuvajt, Omán, Katar, Saudská Arábia a Spojené arabské emiráty.

Norma „GSO 2055-1 Halal potraviny – Časť 1: Všeobecné požiadavky“ publikovaná GSO vysvetľuje všeobecné podmienky pre halal potraviny, ktoré musia byť splnené v každej fáze reťazca. Táto norma zahŕňa potravinárske výrobky pre halal potravinárske výrobky vrátane príjmu, prípravy, balenia, etikiet a popisných údajov. Zahŕňa aj manipuláciu, prepravu, distribúciu, skladovanie, vystavovanie a servis halal potravín.

Na účely tohto štandardu platia nasledujúce pojmy a definície:

• Halal jedlo sa vzťahuje na jedlo a nápoje, ktoré sa konzumujú jedením, pitím, injekciou alebo inhaláciou podľa halal požiadaviek.
• Zabitie podľa islamských ustanovení sa vzťahuje na zabitie vykonávané v súlade s halal požiadavkami v islamskom práve špecifikovanými v štandarde krajín Perzského zálivu.
• Halal certifikát sa vzťahuje na dokument, ktorý potvrdzuje, že produkty, služby alebo systémy uvedené v tomto dokumente spĺňajú halal požiadavky v islamskom práve. Ide o halal označovanie a certifikácie pre podniky, farmy, bitúnky a zariadenia klasifikované ako halal, ako aj certifikácie pre zložky primárnych produktov a materiálov. Mäsové deriváty a ich extrakty, prísady a prísady vrátane syridla, želatíny, živočíšnych tukov a olejov a ich derivátov sú ako také certifikované.
• Modifikované potraviny sú potraviny, ktoré boli geneticky odvodené prostredníctvom procesu prenosu génov medzi potravinami a nápojmi obsahujúcimi modifikované produkty alebo sekundárne zložky. Zahŕňa živé druhy, ktoré využívajú technológiu genetickej modifikácie a zmeny v DNA potravín.
• Potravinárske prídavné látky sa vzťahujú na akúkoľvek látku, či už má alebo nemá nutričnú hodnotu, ktorá sa bežne sama o sebe nekonzumuje ako potravina alebo sa bežne nepoužíva ako zložka potravín. Tieto látky sú látky, ktoré sa zámerne pridávajú do potravín na technické účely (vrátane ekologických účelov) počas výroby a ktoré vyplývajú alebo sa očakáva, že budú výsledkom ich pridávania. Príprava, spracovanie, balenie, preprava alebo konzervovanie týchto potravín (priamo alebo nepriamo) alebo ich vedľajších produktov obsahuje prvok alebo vplyv na vlastnosti týchto potravín.
• Halal certifikačné orgány označujú organizácie, ktoré sú akreditované halal certifikačnými autoritami na vydávanie halal certifikátov.

V tejto norme sú všeobecné požiadavky na certifikáciu halal potravín vysvetlené takto:

• Všetky potraviny, ich deriváty, produkty, časti a extrakty podliehajú ustanoveniam islamských pravidiel v zmysle povolenia alebo zákazu podľa tejto štandardnej prílohy.
• Postupy odvodené z islamských pravidiel sa musia dodržiavať vo všetkých fázach potravinového reťazca halal potravinových produktov. Patrí medzi ne príjem, príprava, balenie, označovanie, preprava, distribúcia, skladovanie, vystavovanie a halal stravovanie.
• Všetky potravinárske prídavné látky a suroviny používané pri výrobe halal potravín musia byť bez akýchkoľvek non-halal prísad. Toto musí byť podložené právnymi oficiálnymi dokumentmi popisujúcimi jeho komponenty vrátane obalových materiálov.
• Všetky halal potraviny musia byť bez akýchkoľvek toxických látok a nebezpečných kontaminantov, ktoré by sa dali považovať za zdraviu škodlivé.
• Všetky halal potraviny musia byť bez kontaminácie nečistotami, čo zakazujú islamské pravidlá.
• Všetky produkty, ktoré nie sú halal, musia byť v celom potravinovom reťazci úplne oddelené od produktov halal, aby sa zabezpečilo, že budú odlíšené a nebudú sa miešať s inými alebo sa nimi kontaminovať.
• Oficiálne orgány môžu podniknúť všetky potrebné postupy na overenie zhody produktov so špecifickými požiadavkami halal produktov a prijať vhodné postupy v súlade s inými miestnymi právnymi predpismi.
• Pri výrobe mäsa alebo výrobkov z neho musia byť dodržané zdravotné požiadavky uvedené v tejto norme.
• Požiadavky na zabíjanie zvierat sa musia prísne dodržiavať v súlade s islamskými pravidlami stanovenými v tejto norme.
• Musia byť dodržané všeobecné zdravotné požiadavky na potraviny uvedené v tejto norme.
• Všetky zariadenia, nástroje, výrobné linky a súvisiace materiály používané pri príprave halal jedál musia byť čisté a nesmú byť vyrobené ani obsahovať nehalal materiály.
• Pri prestavbe akéhokoľvek zariadenia, nástroja alebo výrobnej linky, ktoré prišli do kontaktu s non-halal potravinami alebo sa s nimi používali, musia byť vyčistené podľa všeobecných pravidiel čistenia, aby sa úplne eliminovali stopy non-halal produktov. Prechod z nehalal transakcie na halal transakciu by sa nemal neustále opakovať.
• Pri čistení alebo údržbe strojov alebo zariadení, ktoré prichádzajú do styku s halal potravinami, by sa nemali používať žiadne tekuté čistiace prostriedky, mastnoty, oleje alebo tuky obsahujúce nehalal prísady alebo materiály.

V tejto norme sú obalové materiály na certifikáciu halal potravín opísané takto:

• Obalové materiály musia byť bez akýchkoľvek nehalalových materiálov.
• Obalové materiály by sa nemali pripravovať ani vyrábať zariadeniami kontaminovanými nehalalovými materiálmi počas prípravy, skladovania alebo prepravy. Musí byť fyzicky oddelený od ostatných nehalal materiálov.
• Obalové materiály by nemali obsahovať žiadne materiály považované za nebezpečné pre ľudské zdravie.

Pre halal certifikáciu musia všetky predajné, distribučné a dodávateľské zariadenia produktov spĺňať nasledujúce požiadavky:

• Mala by sa zaoberať len halal výrobkami, ktoré spĺňajú ustanovenia o halal potravinách špecifikované v tejto norme.
• Náradie, vybavenie a náčinie používané pri servise, spracovaní a predaji halal potravinárskych výrobkov musia byť úplne oddelené od tých, ktoré sa používajú na nehalal potraviny.
• Ak sa zariadenie alebo servisné miesto vo všeobecnosti zaoberá nehalal výrobkami, ale plánuje prejsť na halal výrobu, musí prejsť procesom čistenia v súlade s islamskými pravidlami pred začatím halal výroby.
• Podávanie non-halal jedál a nápojov na rovnakom mieste nie je povolené.

Všetky skladované, vystavované alebo prepravované halal potraviny musia byť rozdelené do samostatných kategórií a označené ako halal, aby sa predišlo zámene s nehalal výrobkami. Mali by sa použiť vhodné dopravné prostriedky, aby sa zabránilo zmiešaniu s nehalal produktmi.

Stanovujú sa aj požiadavky na označovanie pre certifikáciu podľa tejto normy. Bez toho, aby bola dotknutá norma GSO, musí teda štítok obsahovať tieto informácie:

• Názov a typ produktu.
• Zoznam zložiek, ktorý odráža jeho nepochybnú výnimku zo všetkých zákazov pravidiel. Skutočné zdroje obsahu by mali byť uvedené jasne a stručne.
• Výrobky obsahujúce tuky, oleje, mäsové deriváty alebo výťažky ako želatína alebo syridlo musia deklarovať svoj zdroj.
• Potravinový výrobok obsahujúci GMO musí byť deklarovaný.
• Ak sa požaduje, aby bol na etikete pripevnený slogan halal, musia byť dodržané požiadavky tejto normy.
• Musia byť dodržané požiadavky normy týkajúce sa označovania zabitých zvierat a produktov z nich.
• Podľa potreby sa musí deklarovať súlad prídavných látok v potravinách s touto normou.
• Všetky druhy rýb so šupinami, krevety a rybie ikry a vedľajšie produkty so šupinami musia byť primerane označené ako „ryby so šupinami“. Všetky ostatné vodné živočíchy a ich vedľajšie produkty musia byť podľa okolností jasne označené ako „ryby bez šupín“.

Medzi zvieratá, ktoré nebudú certifikované podľa tohto štandardu halal patria:

• Zvieratá, ktoré je podľa islamských pravidiel zakázané zabíjať
• Zvieratá zabíjané ľuďmi inými ako polyteisti, ateisti, sekularisti, ateisti, zoroastriáni, odpadlíci, kresťania a židia
• Mŕtve zvieratá, utopené zvieratá
• Zvieratá ubité na smrť
• padlých zvierat
• Zvieratá zožraté predátormi
• Zvieratá zabíjané bez uvedenia mena Alaha
• Zvieratá zabíjané na modly
• Zvieratá, ktoré neboli zabité na spôsob Alaha
• Zvieratá kontaminované zvieratami, ktoré majú zakázané jesť

Spomedzi mnohých testovacích, meracích, analytických a hodnotiacich štúdií, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych sektoroch, naša organizácia so svojim vyškoleným a odborným personálom a pokročilým technologickým vybavením poskytuje aj certifikačné a testovacie služby definované v „GSO 2055-1 Halal food – Časť 1: Všeobecné požiadavky“ norma.