Stanovenie vlhkosti (vlhkosti) v mede

Med vyrobený z nektáru alebo medovice obsahuje určité množstvo vody (približne 17 percent). Variabilita obsahu vody v mede ovplyvňuje jeho kvalitu, stabilitu, spracovateľnosť a skladovateľnosť. Obsah vlhkosti v mede sa vo všeobecnosti meria stanovením jeho indexu lomu. Percento sa potom vypočíta z tejto nameranej hodnoty pomocou experimentálneho vzorca alebo prevodnej tabuľky. Alternatívnou metódou je Karl Fischerova titrácia. Táto metóda, ktorú vyvinul Karl Fischer na stanovenie obsahu vlhkosti v mede, je novším, zjednodušeným prístupom a považuje sa za spoľahlivú.

Vlhkosť medu je dôležitým kritériom kvality, ktoré určuje schopnosť medu zostať stabilný a odolávať znehodnoteniu kvasením. Pretože možnosť kvasenia medu pri skladovaní sa zvyšuje s obsahom vlhkosti. Index lomu je hodnota, ktorá klesá so zvyšujúcim sa obsahom vody, a preto sa používa na stanovenie obsahu vlhkosti v mede.

Med je vodná disperzia častíc, anorganických iónov, organických materiálov a predovšetkým cukrov. Väčšina fyzikálnych vlastností medu je definovaná koncentráciou a zložením sacharidov.

Čím presnejšie sa analyzuje vlhkosť vzorky medu, tým presnejšie sa vypočíta absolútna vlhkosť analyzovanej šarže. S rozlíšením až šesť číslic je obsah vlhkosti medu analyzovaný s extrémnou presnosťou, a to aj vo veľkých dávkach. Obsah vlhkosti je veľmi dôležitý, pretože určuje kvalitu a skladovateľnosť medu.

V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Medzi početnými testami uskutočnenými v tejto súvislosti patria aj služby na stanovenie vlhkosti (vlhkosti) v mede.