V norme TS 2671 publikovanej Tureckým inštitútom pre normy (TSE) sú vysvetlené požiadavky na konzervovaný baklažán vyprážaný v rastlinnom oleji a je definovaná skúšobná metóda.
Na určenie limitov možných mikrobiologických prvkov v potravinách bolo pripravené komuniké tureckého potravinového kódexu o mikrobiologických kritériách. Princípy tohto komuniké zahŕňajú rôznu zeleninu a ovocie, spracované produkty a hotové denné jedlá, ako aj konzervovaný baklažán vyprážaný na rastlinnom oleji. Pri príprave normy TS 2671 bolo toto komuniké brané ako základ.
Podľa vyššie uvedenej normy by po 37 dňoch inkubácie pri 55 – 7 stupňoch v konzervách na priamu spotrebu nemal byť v obaloch pozorovaný únik a bombardovanie. Rozdiel medzi hodnotami pH stanovenými pred a po inkubácii plechoviek by nemal byť vyšší ako 0,5. Okrem toho by na konci 37-hodinovej inkubačnej periódy vykonávanej medzi 55-48 stupňami v aeróbnych a anaeróbnych podmienkach nemal nastať žiadny rast vo výsevoch vyrobených zo vzoriek, ktoré pri kultivačnom vyšetrení nevykazujú únik a bombardovanie.
Všetky spoločnosti, ktoré vyrábajú, skladujú, balia a predávajú konzervované výrobky z baklažánu vyprážané v rastlinnom oleji, musia dodržiavať túto normu a turecký potravinový kódex, komuniké o mikrobiologických kritériách pri registrácii, povoľovaní, dovoze, kontrole a inšpekčných procesoch.
Mikrobiologické limitné hodnoty pre hotové denné jedlá sú nasledovné:
Hodnota Kob sa vzťahuje na jednotku, ktorá tvorí kolóniu mikroorganizmov v médiu.
Spomedzi početných testovacích, meracích, analytických a hodnotiacich štúdií, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych odvetviach, naša organizácia poskytuje aj testovacie služby pre konzervovaný baklažán vyprážaný v rastlinnom oleji v rámci normy TS 2671, s vyškoleným a odborným personálom a vyspelými technologickými zariadení.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
