EN 12983-1 Riad – Riad pre domácnosť na použitie na sporáku, v hrnci alebo na sporáku – Časť 1: Všeobecné požiadavky

Európska norma „EN 12983-1 Riad na varenie – Riad na varenie v domácnosti určený na použitie na varných doskách, riade na varenie alebo varných povrchoch – Časť 1: Všeobecné požiadavky“ opisuje bezpečnostné a výkonnostné požiadavky na riad na varenie určený na použitie v domácnosti na varných doskách, riade na varenie alebo varných povrchoch.

Táto norma sa vzťahuje na všetky kuchynské riady bez ohľadu na materiál alebo spôsob výroby. Vzťahuje sa to aj na riad určený na použitie na varnej doske aj v rúre. Táto norma sa vzťahuje na kuchynský riad, ktorý zahŕňa plynový riad, elektrický plný riad, elektrický sálavý kruh, sklokeramický sálavý riad a sklokeramický indukčný riad. Táto norma sa však nevzťahuje na tlakové hrnce, varné kanvice a kávovary.

Požiadavky na vhodnosť na použitie v automatických umývačkách riadu sú predmetom preskúmania expertnou skupinou a po ich dokončení budú zmenené a doplnené. Požiadavky na keramiku a sklokeramiku sú uvedené v druhej časti tejto normy. Ďalšie požiadavky na riad určený na použitie na indukčných ohrevných zdrojoch sú uvedené v tretej časti.

Na účely tohto štandardu platia nasledujúce pojmy a definície:

• Riad je dutá nádoba používaná na varenie jedla alebo tekutín na varnej doske, varnej doske alebo kuchynskej linke a/alebo v rúre.
• Upevňovací systém je spôsob alebo spôsoby upevnenia používané na pripevnenie rukoväte k telu riadu alebo na upevnenie gombíka k pokrievke.
• Kapacita je maximálny objem vody, ktorý predmet dokáže pojať na rovnom povrchu. Na minimalizovanie povrchového napätia by sa do vody malo pridať 0,1 percenta (hmotnostný zlomok) pracieho prostriedku na ruky.
• Využiteľná kapacita je dve tretiny kapacity. Skutočná využiteľná kapacita riadu sa líši v závislosti od vareného jedla. Uvedená hodnota je priemerná hodnota určená len na použitie v testovacích situáciách a neslúži ako informácia pre spotrebiteľa.
• Rukoväť je predĺženie integrované do tela riadu alebo k nemu pripevnené a určené na uľahčenie prenášania a držania predmetu pri bežnom používaní.
• Tlačidlo je krátky predĺžený diel integrovaný do veka hrnca alebo pripevnený k telu, ktorý uľahčuje jeho umiestnenie alebo odstránenie pri bežnom používaní.
• Plytký výrobok je riad, ktorého celková vnútorná hĺbka je 1/3 alebo menej vnútorného priemeru pri ústí.
• Nepriľnavý povlak je povlak nanesený na vnútornú stranu riadu, ktorý zabezpečuje nepriľnavý efekt počas varenia a uľahčuje čistenie.
• Vonkajší priemer dna je rozmer meraný okolo maximálneho kontaktného obvodu na vonkajšom dne riadu, keď je umiestnený na rovnom povrchu.
• Vnútorný priemer dna je priemer meraný na vnútornej strane riadu, bez polomeru od dna tela k stene tela.
• Sklo je anorganický nekovový materiál vyrobený úplným zmiešaním surovín do homogénnej kvapaliny pri vysokej teplote a následným ochladením do pevného stavu v podstate bez kryštalizácie.
• Keramika sú anorganické nekovové materiály vyrobené vypaľovaním zmesi surovín pri vysokých teplotách. Teplota vypaľovania je dostatočne vysoká na to, aby už vytvorenej látke dodala potrebnú pevnosť, ale nižšia ako teplota potrebná na zabezpečenie úplného roztavenia zmesi.
• Sklokeramika je anorganický, nekovový materiál, prevažne submikroskopické malé kryštality, vyrobený úplným roztavením surovín do homogénnej kvapaliny pri vysokých teplotách, následným ochladením na tvrdý materiál a tepelným spracovaním na dosiahnutie určitého stupňa kryštalizácie.
• Organický náter je typ polymérneho náteru, ktorého hlavné alebo primárne zložky sú založené na zlúčeninách získaných z organickej chémie.
• Keramický povlak je anorganický, nekovový pevný a inertný film, nazývaný aj sol-gélový povlak. Skladá sa prevažne z oxidu kremičitého a môže obsahovať aj určité množstvo organickej hmoty.
• Tvrdý substrát je hlavným materiálom tvaru tela. Napríklad hliník, liatina, oceľ.
• Konkávnosť je výškový rozdiel medzi vonkajším priemerom podrážky výrobku a stredom vonkajšej podrážky.

Kuchynské náčinie musí byť vyrobené z materiálov takého druhu a čistoty, ktoré za bežných podmienok používania nepredstavujú toxické nebezpečenstvo alebo ktoré nijako neovplyvňujú organoleptické vlastnosti jedla v ňom pripravovaného. Existujú platné právne predpisy týkajúce sa výrobkov určených na styk s potravinami.

Pokiaľ nie je uvedené inak, testy by sa mali vykonávať pri teplote okolia 23 stupňov plus/mínus 5 stupňov. Ak by neúspešný test mohol byť spôsobený napätím vytvoreným predchádzajúcim testom, neúspešný test by sa mal zopakovať na novom výrobku.

Podľa tejto normy sa hodnotenia vykonávajú na tomto základe:

• štruktúra
  • Všeobecné (stabilita, hygiena a mechanické riziká)
  • Geometria (rozmery, objem, priemery, rozmery nekruhových výrobkov, rozmery nekruhových výrobkov a základný tvar)
• nábytok
  • všeobecný
  • Výber rukoväte
  • Poloha rukoväte vzhľadom na kuchynský riad
  • Dizajn gombíkov
  • Dizajn obálky
  • Odolnosť voči horeniu
  • Tepelná odolnosť
  • Odolnosť voči krútiacemu momentu
  • Pevnosť v ohybe
  • Odolnosť voči únave
  • Odpor voči ťahaniu zostavy rukoväte
  • Tepelné riziká
• povlaky
  • Smalt a solgel na akomkoľvek podklade
  • Tvrdý eloxovaný hliník
  • Organické vonkajšie nátery
  • Vnútorné nepriľnavé povrchy
• výkon
  • nalievanie
  • Stabilita základne za nárazových podmienok
  • Odvod tepla
  • Vhodnosť na použitie s rôznymi zdrojmi tepla

Naša organizácia, ktorá sa už roky snaží podporovať podniky zo všetkých sektorov širokou škálou testovacích, meracích, analytických a hodnotiacich štúdií, má silný personál, ktorý pozorne sleduje svetový vývoj v oblasti vedy a techniky a neustále sa zlepšuje. V tejto súvislosti sa podnikom poskytujú aj testovacie služby v súlade s normou „EN 12983-1 Riad – Riad pre domácnosť na použitie na varných doskách, kuchynskom riade alebo pracovných doskách – Časť 1: Všeobecné požiadavky“.