Štandard AOAC 992.16, vyvinutý Oficiálnou asociáciou analytických chemikov (AOAC), definuje enzymatickú - gravimetrickú metódu na stanovenie celkového množstva vlákniny v potravinách a potravinárskych výrobkoch.
Na izoláciu a analýzu potravinovej vlákniny boli vyvinuté dva všeobecné typy metód: enzymaticko-gravimetrická metóda a enzymaticko-chemická metóda. Izolované zložky potravy sa líšia podľa použitej metódy. Enzymaticko-gravimetrické aj enzymaticko-chemické metódy prešli množstvom úprav a vylepšení, z ktorých väčšina sa udiala za posledných 20 rokov.
Enzymaticko-gravimetrický prístup sa pokúša odrážať materiál vstupujúci do hrubého čreva odstránením škrobu, bielkovín a tuku a získaním zvyšku, ktorý sa potom suší a váži. Urobí sa korekcia na zostávajúce bielkoviny a popol a výsledok sa vyjadrí ako pomer východiskového materiálu.
Enzymaticko-chemický prístup chemicky charakterizuje obsah sacharidov vo vláknine po odstránení dostupných sacharidov (monosacharidov, disacharidov a škrobu) a tuku. Bolo vyvinutých množstvo rôznych postupov, ktoré umožňujú meranie sacharidov ako základných monosacharidov alebo skupín monosacharidových druhov.
Gravimetrický prístup začal meraním surovej vlákniny. Táto prvá metóda pozostáva z ošetrenia rastlinného materiálu kyselinou a zásadou za vzniku zvyšku. Táto metóda sa v posledných rokoch dobre etablovala a bola prijatá oficiálnou asociáciou analytických chemikov (AOAC) ako metóda na meranie vlákniny v krmive pre zvieratá. V 1970. rokoch sa na stanovenie obsahu vlákniny používala metóda hrubej vlákniny. Okrem krmivárskeho priemyslu sa táto metóda naďalej používa v mnohých častiach sveta. Jeho použitie je však výrazne obmedzené stratou všetkých rozpustných polysacharidov, niektorých nerozpustných polysacharidov a časti lignínu a inkorporáciou určitého dusíkatého materiálu do zvyšného zvyšku.
Dnes existujú dva spôsoby, ako získať rozpustnú vlákninu: priamou analýzou a odpočítaním nerozpustnej vlákniny od celkovej vlákniny.
Naša organizácia tiež poskytuje testovacie služby pre celkovú vlákninu v potravinách a potravinárskych výrobkoch v rámci štandardu AOAC 996.16 so svojim vyškoleným a odborným personálom a pokročilým technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje. podniky v rôznych odvetviach.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
