Stanovenie soli v potravinách

Soľ je najpoužívanejším konzervačným a ochucovadlom potravín v potravinárskom priemysle. Soľ sa používa na konzervovanie potravín už tisíce rokov a je najbežnejším dochucovadlom. Soľ však zohráva v ľudskom tele aj negatívne úlohy. Soľ ako základná živina dodáva potravinám chuť a textúru a zvýrazňuje ich farbu. To je dôvod, prečo sa soľ používa pri výrobe potravín a spracované potraviny majú veľmi vysoký obsah sodíka.

Mäso konzervované soľou a iné potraviny sú najstaršou formou metód konzervácie potravín a boli široko používané pred zavedením chladenia. Mikroorganizmy, ktoré kazia potraviny, potrebujú na svoj rast vlhkosť. Soľ pôsobí ako konzervačná látka tým, že čerpá vlhkosť z jedla. Mikroorganizmy nemôžu rásť v prítomnosti soli.

Nadmerná konzumácia soli je však kontroverznou otázkou a spôsobuje vážne zdravotné problémy, ako je hypertenzia a kardiovaskulárne ochorenia. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) pripravuje odporúčania na zníženie príjmu soli. 75 percent skonzumovanej soli pochádza z potravy. Dnes sa odporúča konzumovať menej prísad, ako je soľ, tuk a cukor, s obavami o to, aby boli potraviny nutrične vyváženejšie.

V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Základom týchto štúdií sú najnovšie technologické zariadenia, vyškolený a skúsený personál a moderné metódy. Medzi početnými testami uskutočnenými v tejto súvislosti patria aj služby na stanovenie soli v potravinách.