EN 647 Papier a kartón určené na styk s potravinami - Príprava horúceho vodného extraktu

Európska norma „EN 647 Papier a kartón určené na styk s potravinami – Príprava horúceho vodného extraktu“ opisuje prípravu horúcich vodných extraktov na skúmanie špecifických extraktov v papieri a kartóne určených na styk s potravinami.

V zásade sa vzorka roztrhá alebo nareže a extrahuje vodou vo vodnom kúpeli pri teplote 80 stupňov plus/mínus 2 stupne počas 2 hodín plus 5 minút, za občasného pretrepania. Po extrakcii sa extrakt v prípade potreby prefiltruje. Extrakt alebo filtrát (extrakt horúcou vodou) sa používa pri štúdiu extraktov.

Odber vzoriek sa vykonáva v súlade s normou ISO 186. Prsty by sa nemali dotýkať testovacej oblasti vzorky alebo testovaného telesa; mali by sa použiť ochranné rukavice. Na testovanie je potrebná minimálna vzorka 10 g. V prípade potreby sa odoberie samostatná vzorka na stanovenie hmotnosti alebo obsahu vlhkosti v súlade s normou ISO 536.

Počas testovania sa vzorka rozdelí alebo nareže na kúsky s rozmermi približne 1 cm² až 2 cm². Používajú sa ochranné rukavice. 10 testovaných vzoriek s hmotnosťou plus/mínus 0,1 g sa odváži s presnosťou na 0,01 g, umiestni sa do Erlenmeyerovej banky, pridá sa 200 ml vriacej vody a banka sa utesní. Tento prípravok sa inkubuje vo vodnom kúpeli s teplotou 80 stupňov plus/mínus 2 stupne počas 2 hodín plus 5 minút, pričom sa občas pretrepáva. Roztok sa scedí a testované vzorky v banke sa dvakrát prepláchnu vodou s teplotou 80 stupňov. Horúci prípravok sa v prípade potreby prefiltruje. Extrakt a premývacie kvapaliny alebo filtrát sa prenesú do označenej odmernej banky, ochladia sa na 23 stupňov plus/mínus 2 stupne a doplnia sa vodou po značku. Obsah banky sa použije na ďalšie skúmanie. V prípade potreby sa môže vykonať odmeranie, ale nie viac ako dvakrát. Extrakt sa pred odberom vzoriek znova zahreje. Ak dôjde k zrážaniu, extrakt sa pred odberom vzoriek premieša.

Vo svete balenia potravín je bezpečnosť prvoradá. Každý materiál, ktorý prichádza do kontaktu s potravinami, musí byť dôkladne testovaný, aby sa zabezpečilo, že do konzumovaného produktu neuvoľňuje škodlivé látky. V tomto smere zohráva kľúčovú úlohu norma EN 647. Táto norma obsahuje štandardizovanú metódu simulácie reálnych podmienok na posúdenie potenciálnej migrácie extrahovateľných látok z papierových a kartónových materiálov. Táto norma zostáva základným prvkom pre výrobcov, regulačné orgány a testovacie laboratóriá.

S rastúcim povedomím spotrebiteľov a sprísňovaním predpisov pomáha norma EN 647 a podobné normy preklenúť priepasť medzi inováciami v oblasti obalov a ochranou verejného zdravia.

Materiály prichádzajúce do kontaktu s potravinami zahŕňajú širokú škálu produktov, od kartónových krabíc na obilniny až po papierové obaly na pečivo. Na rozdiel od plastov alebo kovov sú papier a kartón pórovité a často sú ošetrené farbami, nátermi a lepidlami, ktoré môžu za určitých podmienok (najmä teplo a vlhkosť) uvoľňovať chemikálie do potravín.

Norma EN 647 rieši tento problém zameraním sa na prípravu horúceho vodného extraktu, ktorý napodobňuje interakciu medzi horúcimi a tekutými potravinami (ako sú polievky, omáčky alebo dusená zelenina) a obalom. Cieľom je identifikovať a kvantifikovať látky, ktoré môžu migrovať z materiálu do potraviny, a tým zabezpečiť súlad so všeobecnými migračnými limitmi stanovenými nariadeniami, ako je napríklad 1935/2004.

Táto norma netestuje všetky možné kontaminanty, ale slúži ako základný krok. Extrakty pripravené podľa normy EN 647 sa potom môžu analyzovať na ťažké kovy, organické zlúčeniny alebo dokonca cytotoxicitu pomocou doplnkových metód, ako je norma EN 15845.

Norma EN 647 sa vzťahuje konkrétne na papierové a kartónové materiály určené na priamy alebo nepriamy kontakt s potravinami. Zahŕňa:

• Nenatieraný a natieraný papier: vrátane papierov s funkčnými bariérovými nátermi.
• Kartón na primárne a sekundárne balenie: ako sú skladacie kartónové krabice alebo krabice z vlnitej lepenky.
• Podobné ako: Horúca voda ako potravinárska prísada do vodnatých, kyslých alebo mierne mastných potravín pri vysokých teplotách.

Táto norma sa nevzťahuje na materiály určené na dlhodobé skladovanie (napr. viac ako 24 hodín) ani na bezvodé analógy, ako je etanol alebo rastlinné oleje, na ktoré sa vzťahujú iné normy, ako napríklad EN 645 (extrakt studenou vodou).

Norma EN 647 obsahuje presnú a opakovateľnú metódu prípravy horúceho vodného extraktu. Základné kroky procesu sú nasledovné:

• Príprava vzorky: Papier alebo kartón sa nareže na malé kúsky, aby sa maximalizovala plocha extrakčného povrchu. Vzorka by mala reprezentovať konečnú podobu materiálu vrátane potlače alebo laminácie.
• Podmienky extrakcie: Ako náhrada sa používa destilovaná alebo deionizovaná voda. Pomer vody k materiálu je 10 ml na 600 cm² povrchu. Zmes sa zahreje na 100 stupňov (bod varu) a nechá sa 30 minút stáť vo vhodnej nádobe (napr. sklenenej kadičke). Počas používania sa jemne mieša, aby sa simulovalo trasenie.
• Chladenie a filtrácia: Extrakt sa rýchlo ochladí na izbovú teplotu. Prefiltruje sa cez jemné sito (napr. 0,45 µm), aby sa odstránili častice, čím sa získa číry vodný roztok pripravený na analýzu.
• Kontrola kvality: Na zohľadnenie kontaminácie sa odoberú slepé vzorky (iba voda). Táto metóda sa opakuje pre viacero vzoriek, aby sa zabezpečila reprodukovateľnosť.

Táto metóda je jednoduchá a vyžaduje si minimálne špecializované vybavenie okrem vykurovacieho plášťa, teplomeru a filtračného zariadenia. Laboratóriá často automatizujú časti tejto metódy pre vysokovýkonné testovanie.

Extrakt z horúcej vody nie je konečným cieľom, ale východiskovým bodom pre ďalšie testovanie. Medzi bežné následné kroky patria:

• Všeobecný migračný test: Extrakt sa odparí a zvyšky sa odvážia; nemali by prekročiť 10 mg/dm2 (limit EÚ).
• Detekcia špecifických látok: Používajú sa techniky ako ICP-MS pre kovy alebo GC-MS pre prchavé látky.
• Biologické analýzy: Cytotoxicita sa hodnotí pomocou testov na bunkových kultúrach (podľa normy EN 15845) na zistenie miernych toxických účinkov.

V EÚ je súlad s normami EN 647 povinný pre označenie CE a podporuje vyhlásenia o zhode.

Naša organizácia so svojimi kompetentnými a skúsenými zamestnancami už mnoho rokov rozumie potrebám svojich klientov, poskytuje im pokročilé testovacie služby a pomáha im pri zavádzaní, implementácii a zlepšovaní systémov riadenia. V tomto rámci poskytujeme aj testovacie služby podnikom v súlade s normou „EN 647 Papier a lepenka určené na styk s potravinami – Príprava horúceho vodného extraktu“.