Analýza potravinárskych prídavných látok

Potravinárske prísady sú látky pridávané do potravín na zachovanie chuti, zlepšenie vzhľadu alebo spomalenie začiatku kazenia. Prírodné potravinové prísady sa používajú po stáročia. Ocot sa používal napríklad do nálevov, soľ sa používala na konzervovanie slaniny, cukor a med na konzervovanie ovocia a pečiva, oxid siričitý do vína.

Existuje široká škála potravinárskych prísad, prírodných aj umelých. Napríklad vitamín C je antioxidant, ktorý zabraňuje pôsobeniu kyslíka na potraviny a pôsobí ako konzervant, čo je tiež prospešné pre zdravie. Škrob je prostriedok, ktorý jedlu nepridáva chuť, ale zväčšuje jeho objem. Farebné prísady zlepšujú farbu potravín a chuťové prísady zlepšujú vôňu. Emulgátory umožňujú zmiešanie vody a olejov v emulzii, ako v majonéze, zmrzline a homogenizovanom mlieku. Konzervačné prísady zabraňujú rozvoju plesní, baktérií a iných mikroorganizmov, ktoré spôsobujú kazenie potravín.

Podľa organizácií ako Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) a Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) sú potravinárske prídavné látky nevýživové látky pridávané do potravín na zlepšenie vzhľadu, chuti, organizačnej štruktúry alebo skladovania. Potravinárske prídavné látky, ktorých sú tisíce, sa klasifikujú rôznymi spôsobmi.

V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sa dodržiavajú národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Služby analýzy potravinárskych prídavných látok patria medzi početné testy vykonávané v tejto súvislosti.